Colocando patacas rebanadas con porros salteados e queixo rallado nunha Gratin de Pataca Leve fai un traballo curto dunha cea do tempo frío. Servir como un prato suave cun asado ou como prato principal con ensalada arroxada ou verduras cocidas para unha cea sinxela pero satisfactoria.
O que necesitarás
- 2 porros
- 3 cucharadas de manteiga, divididas
- 3 libras de patacas
- Sal de mar fina e pementa negra fresca
- 6 onzas de queixo gruyère ou suízo, ralado
Como facelo
- Precalentar un forno a 375 F. Limpar e cortar os puerros : Corte os extremos da raíz e as follas verdes escuras, corte a parte branca e verde claro por media lonxitude, chove, coloque nun colador e enxágüe limpo con auga fría. Enxágüe ben, xa que as suturas e as sucidades adoitan ocultarse entre as capas de porros e unha gratinosa potable non é divertido.
- Nunha tixola media a lume medio, derreter 2 cucharadas de manteiga. Engade os porros e cociña , mexendo con frecuencia, ata que se marchite e un pouco se amolece, uns 3 minutos. Pon os porros de lado.
- Fregar un prato de cocción de 2 cuartos ou gratinado coa manteiga restante. Coloque a tixola preparada ao carón.
- Descasque as patacas e corte-las en rodajas de 1/4 de pulgada (aínda que sexa máis importante que a delgada, se ten unha mandolina de cociña , este é un bo momento para usalo, pero un coitelo afiado e unha man firme tamén poden facer o traballo ). Cubra o fondo do prato cun 1/4 das franxas de pataca e espolvoreo con sal e pementa. Separe 1/2 dos porros cocidos nas patacas. Capa máis 1/4 das patacas. Espolvoreo con 1/2 de queixo. Repita a pataca, o puerro, a pataca, as capas de queixo e asperxe con sal e pimienta en cada capa de pataca que non sexa cuberta de queixo.
- Cubra o prato e asa 20 minutos. Descubra o prato e continúa a cocer ata que as patacas estean tiernas cando se perforan cun garfo e todo é un marabilloso burbullas na parte superior, uns 25 minutos máis (dependendo de como estean as patacas frescas, o tempo de cocción pode tardar ata 90 minutos - Cubra o prato si as patacas e o queixo se fan demasiado marróns). Servir quente.
Fai unha nota adiante: Dado que as patacas peladas e cortadas rodan castaño facilmente e as patacas conxeladas asumen unha textura delicada, este prato non é súper fácil de facer antes de tempo. Un truco consiste en hornearlo: asar o prato, cuberto por 30 minutos, retiralo do forno, deixar arrefriar e arrefriar ata dous días e despois poñelo nuevamente nun forno quente e cocer durante 15 minutos, despois descuberto ata ben dourado.
Outra opción é preparar todos os ingredientes e, a continuación, montalo e cocer cando estea listo. Cortar e limpar os porros, manterse cuberto e arrefriado ata 3 días.
Pelar e cortar as patacas e gardalas, nun bol grande cuberto de auga, cuberto e arrefriado ata a noite. Drene e seque antes de usar. Este enfoque non aforrar moito tempo, pero cambia o tipo de traballo que hai que facer cando é hora de cear na mesa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |