Entón, que fai que a comida "enteira"?
O concepto básico é que o alimento completo non está procesado e non adulterado. Prodúcense fariña branca, azucre, arroz branco, cereales máis fríos, crackers e moitos alimentos envasados. Os alimentos enteiros inclúen grans (como fariña de grans enteiros, arroz marrón e salvaxe, quinoa, millo); froitas e verduras orgánicas ou tratadas mínimamente; salvaxes capturadas ou alimentadas de forma sostenible; carnes orgánicas; produtos lácteos orgánicos, non transformados e ovos de gran alcance. Os alimentos enteiros non conteñen conservantes e, polo tanto, teñen unha vida útil máis curta.
Cociñar con alimentos completos significa que no canto de abrir unha caixa de mestura de mac e queixo, preparamos pasta e salsa a man. En vez de mestura de sopa, preparamos unha sopa casera que ten un valor nutritivo moito maior e está feita con verduras frescas. E no canto de cociñar un polo comercial como Perdue ou Tyson (que está cargada de antibióticos, aditivos químicos, hormonas e foi criada nunha fábrica de pollo) compramos un ave dun agricultor local ou un provedor orgánico de boa reputación.
Os alimentos enteiros tamén significan que pode comprender e pronunciar cada palabra nunha lista de ingredientes. Unha barra de pan debe incluír fariña; levadura ou engate; sal; auga; e ás veces noces, sementes, grans enteiros e / ou aceite. Se ves ingredientes con nomes longos e complicados, son aditivos, alimentos sintéticos ou cor fake.
Estes deben evitarse se é posible.
Finalmente, é importante recoñecer que cada un de nós ten un plan xenético único. Non é realista para a maioría da xente subsistir na dieta macrobiótica xaponesa tradicional e permanecer sa, debido a altas cantidades de alimentos salgados e fermentados. O que podemos facer é recoñecer que unha dieta de alimentos moderados (grans enteiros, verduras, froitos secos e sementes, legumes e vexetais do mar) suplementado con pequenas cantidades de froitas e alimentos animais limitados (dependendo do clima, da nosa constitución e da capacidade de metabolizar estes alimentos) poden crear unha base excelente para a saúde ea lonxevidade.
No seu libro Healing with Whole Foods, Paul Pitchford escribe: "Un dos primeiros profesores macrobióticos, George Osawa, considerou a calquera que fose verdadeiramente saudable e feliz de ser macrobiótico independentemente do que comese". Chegando a unha comprensión máis profunda do que traballa para os nosos corpos, aprende a escoitar o noso sistema de orientación interna e desenvolve e toma parte na conciencia espiritual, todos crean unha sinergia que nos conduce a unha maior saúde, compaixón e conciencia.