Este prato humilde pero atractivo de patacas, repolo e cenoria é cocido nunha mestura suavemente picante e moi saborosa de xenxibre, cúrcuma e pementa. Todo isto está inspirado nun estofado etíope tradicional chamado tikil gomen . É un elemento tradicional nun prato vexetariano, coñecido como comida de ayuno en Etiopía. Este prato sinxelo e sinxelo é definitivamente un deses pratos fáciles que che gustan moito máis que as partes individuais. Servir xunto con lentellas, carnes á grella, polo asado ou peixe asado.
Mentres este prato é delicioso con só unha culler de sopa de manteiga ou aceite, os sabores realmente saltan se estás disposto a subir un pouco. Vaia as 4 culleres de sopa para o mellor sabor.
Advertencia: este prato contén cúrcuma, que mancha case todo o que toca (cores cousas tan ben que se usa como colorante natural). Considere colocar as servilletas de liño brancas cando o servas!
O que necesitarás
- 1 cebola pequena
- 6 dentes de allo
- 1 a 4 culleres de sopa de manteiga ou aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 1 cabeza
- col savoia ou 1/2 cabeza
- col verde
- 3 patacas medias
- 3
- cenorias
- 1 cucharadita de xenxibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
- Prepare os aromáticos: pelar e picar finamente a cebola. Pelar os dentes de allo e esmagalos co lado do coitelo dun chef, o lado plano dun tostador de carne ou o fondo dunha tixola. Non picar ou picar o ajo, simplemente romper a cantidade correcta de allo intensidade para este prato e axudalo a quedar doce e non estar demasiado picante ao casarse cos outros sabores.
- Derrita a manteiga ou quenta o aceite nunha tixola grande ou un pote medio a lume medio-alto. Engade as cebolas picadas e sal e cociña, mexendo con frecuencia. Despois de 1 minuto, engade os dentes de allo esmagados. Reduzca a calor ata o medio e continúa a cocer, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas estean suaves e xiren translúcidas, uns 5 minutos máis.
- Mentres a cebola cociña, prepara as verduras: Cortar a repolo pola metade, se é necesario, cortar e descartar o núcleo, e despois cortar as follas en anacos de tamaño mordido. Pelar as patacas e cortarlas en anacos de mordida. Pelar as zanahorias e cortarlas en anacos de mordida. Tendo as patacas. repolo e cenoria todo máis ou menos o mesmo tamaño forma parte do encanto final deste prato, polo que manter todos eles de forma similar son unha boa idea. Coloque todas as verduras ao carón.
- Engade o xenxibre, azafrán e pementa á cebola e ao allo. Revuelva ata fragrante, aproximadamente 1 minuto. Engadir a repolo picada, revolver para combinar, cubrir, reducir o lume a medio-baixo e cociña ata que a col comeza a marchitar, uns 3 minutos. Mesturar, cubrir e cociñar ata que saia por completo, uns 5 minutos.
- Engade as patacas picadas, as zanahorias e 2 cuncas de auga. Aumenta a temperatura alta para levar a mestura a ebulición. Cubra, reduza o lume para mantelo un pouco lento e cociña ata que as verduras estean completamente suaves, uns 15 minutos. Se é necesario, cociña coa tapa para que se ferva e reduza o líquido antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 211 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 6 g |