O cocción a vapor arroxa o sabor de noz e a dulzura lixeira enterrada profundamente en cada cardo de alcachofra . Tamén é a forma clásica de cociñalas para que as follas poidan ser arranxadas do corazón, ter o pouco de carne comestible ao final desprenderse e tirar para outro. Repita ata que só queda o corazón e logo cavar.
Se usa o método de cociña ou un microondas, comézase a recortar as alcachofas : como mínimo cortado e descartar o final do extremo da hasta; Tamén podes cortar as espinas, se hai algunha, desde as follas para que sexa máis sinxela e menos espinosa.
Servir alcachofas al vapor quentes, a temperatura ambiente ou refrixeradas. Se a manteiga quente e derretida é, mans abaixo, o camiño a percorrer. Se están a temperatura ambiente ou arrefriados, convertelos nun delicioso mergullo .
Como facer alcachofas de vapor nunha estufa
A verdadeira auga fervendo e a humidade mantida por vaporizar as alcachofas na cociña máis que compensar o tempo extra que leva.
- Traia preto de 1/2 pulgada de auga a ebulición nunha pota tan profunda como para manter a alcachofra (s) de pé.
- Engade unha cucharadita ou dúas de sal (a alcachofa só estará sentada, non mergullada).
- Coloque as alcachofas na auga fervendo salgada , cubra a pota, reduza a calor para manter a temperatura fervente e cociña 20 minutos.
- Comprobe se hai que facer: tirar unha folla preto do centro do cardo. Se a folla sae facilmente, as alcachofas están feitas; se hai resistencia, segue a cocer, comprobando a doneness cada 5 minutos. Dependendo do tamaño da alcachofra, isto pode levar ata un total de 40 minutos.
Como facer caramelos de vapor nun microondas
As alcachofas ao vapor no microondas son moito máis rápidas que nunha cociña, por suposto. A natureza un pouco máis seca do método, non obstante, require que os máis frescos dos chokes eviten unha textura difícil cando vaia a cavar.
- Pon as alcachofas adornadas nun prato a proba de microondas. Engade preto de 1/4 de polgada de auga ao prato e cobre cunha tapa a proba de microondas.
- Microondas en alto por 4 minutos. Comprobar se non (ver arriba). Se eles non están feitos, continúe a microondas por un minuto a un tempo ata que se faga.
Que facer unha vez que as alcachofas son vaporizadas
Trasfega as alcachofas da pota a un prato ou sirva para enfriar un pouco.
Se non queres servilas calor, non dubides en mover o proceso de arrefriamento xunto cunha viaxe baixo algunha auga corrente. Ou baixa-los a temperatura arrefriada, mergullándoos nun gran recipiente de auga xeada, engadindo máis xeo segundo o necesario para manter a auga agradable e fría.
As alcachofas vaporizadas e arrefriadas manteránse cubertas e arrefriadas durante un día ou dous se queren facelos á fronte.
As alcachofas poden servirse enteiras, polo que os comensais poden afrontar os chocos borrosos por si mesmos. Para comer máis doado, cortar as alcachofas á metade e botar os chocos borrosos que protexen o corazón no fondo antes de servir.