A berinjela con tomate e queixo feta é unha deliciosa alternativa para a maior parmesana de berinjela e fai un marabilloso entrante ou prato vegetariano. É especialmente delicioso cando os tomates están na tempada pero funcionarán ben cos tomates enlatados.
Se estás a intentar evitar as comidas fritas , podes modificar a receita ao asar as rodajas de berinjela nun horno de 450 grados precalentado durante uns 10 minutos a cada lado. Aínda estarán tiernos e deliciosos.
O que necesitarás
- 2 libras. berenxena
- 4 culleres de sopa.
- aceite de oliva (máis máis para fritir)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 3 tomates grandes (picados, substitutos de 15 onzas de tomate en cubos enlatados (sen drenar)
- 1/4 cunca de perejil fresco (picado)
- 1 colher de chá. orégano seco
- 1/2 cunca. menta seca
- 1 colher de chá. azucre
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
- 1/2 cunca de fariña de todo propósito (para dragar berinjela)
Como facelo
Quenta o aceite de oliva a lume medio en unha tixola ou salsa. Engade as cebolas e salteadas ata translúcidas, uns 5 minutos. Engade o allo e saia ata que chegue a fragrancia, aproximadamente un minuto.
Engade os tomates, o perejil, o orégano, a menta, o azucre eo sal e a pementa. Baixa a temperatura ata media baixa e deixe a ferver a temperatura total durante uns 20 minutos axitando ocasionalmente. Se a mestura aparece moi seca, engade un pouco de auga á tixola.
Pelar e cortar a berinjela en roldas de 1/2 pulgada. Recubra levemente os dous lados con fariña e sacude o exceso. Nunha tixola grande, acalma sobre 1/4 de polgada de aceite ata que brilla pero non fuma.
Frite as rodajas de berinjela nos dous lados ata que estean douradas (preto de 3 minutos por lado segundo a calor do seu aceite). Elimina as rodajas cocidas e escórrelas sobre as toallas de papel ou sobre un rack inserido sobre unha gaveta de media folla. Manter quente.
Precalienta o forno a 350 graos.
Coloque as rodajas de berinjela nunha tixola e cubra coa mestura de tomate. Espolvorear cun queixo feta desmenuzado. Calentar nun horno precalentado durante 10 minutos para derreter o feta un pouco e recalentar as rodajas que se poidan arrefriar.
Servir inmediatamente.| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 276 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 5 g |