As patacas doce son un acompañamento clásico para pratos tradicionais de vacacións como pavo e pollo asado.
Usamos un pouco de canela nesta receita, que lle dá moito calor e festividade. Tamén podes engadir aproximadamente 1/4 cucharadita de noz moscada no chan (ou dentes, se o prefires) por un pouco máis de especias.
Tamén notarás que non hai marshmallows nesta receita. Repetición: sen marshmallows! O sabor naturalmente doce das patacas, as complexas notas de especias e a rica e cremosa manteiga son todas estas necesidades de receitas.
Teña en conta que tampouco engadiremos ningún azucre. Algunhas receitas presentan azucre mascavo, pero esta versión é un pouco máis sabrosa. O sabio fresco, en particular, resalta que a terra salvaxe e as patacas doces son, imos facelo, xa bastante doce.
De feito, 1/4 cunca de queixo parmesano fresco rallado contribuirá cun marabilloso sabor umami que equilibra a dozura. Non obstante, fai uso de Parmesano envellecido que se ralentice dun bloque, e non o material que vén nunha bote de coctelera.
(E a verdade é que podes engadir un pouco de azucre mascavo se quixes.)
O que necesitarás
- 6 patacas docas medianas
- 1/2 manteiga de pau, suavizada
- 1/2 cunca de crema pesada, cálida
- 1/2 cunca. canela molida
- 1/4 cunca. noz moscada no chan
- 1 cda. sabio fresco picado
- Sal Kosher, a gusto
- Pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Poña un pote grande de auga salgada (a auga debe degustar salada, case como auga de mar) a ferver a lume medio.
- Descasque as patacas doces (vexa a nota a continuación), e cortádeas pola metade lonxitudinalmente, logo corte cada medio en cuartos. Cada batata debe acabar cortada en oito pezas.
- Cando o auga ferve, engade as patacas doces cortadas ao auga e lume a lume lento . Ferva a cebola durante 15 minutos ou ata que as patacas doces sexan fácilmente perforadas cun coitelo.
- Mentres as patacas cociña, derre un pouco de manteiga nunha pequena pota a media altura e agregue o sabio fresco picado. Simplemente saltealo por un par de minutos ata que quede perfumado e deixe de lado. Isto tamén sería un bo momento para quentar a crema.
- Escurrir as patacas e volver á pota. Agregue a manteiga de sabio máis a manteiga restante, xunto coa crema quente e as especias, e masticar levemente cunha masa de pataca. Non te fixes tolo coa masher, ou as patacas estarán pegadas. Uns poucos darán ao prato un toque decididamente rústico.
- Axuste o temperado con sal de kosher e pementa negra fresca e servir inmediatamente.
Notas:
- Non tire as peeladas das papas doce. Despois de pelalos, botalos con aceite de oliva e sal e asados durante 15 minutos nun forno de 400 F. Este saboroso lanche é só para manter felices os teus hábiles mentres esperan a cear.
- Rejilla un bastón de canela a man usando un destes ralladizos de microplatos tomará un pouco de graxa do cóbado, pero será infinitamente máis saboroso que a canela preclamada. O mesmo é certo para a noz moscada.
- Pode facilmente facer esta receita vegana substituíndo a súa manteiga favorita alternativa para a manteiga e o leite de coco para a crema.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 278 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 54 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |