Mellores legumes frescos da primavera (e como usalos)

01 de 10

Alcachofas

A xente adora dicir que a primeira persoa a comer unha alcachofa debe ter moita fame. É verdade; Este cardo non acolle a un comedor con facilidade. Hai espinas para afrontar e saír para tirarse - xa sexa de antemán cando os cortes ou logo si estás comendo a vapor. Eu, por unha banda, non estou seguro de que o sabor nutre e rico das alcachofas vale a pena.

Coñeza máis sobre as alcachofas (incluíndo como cortar alcachofas, como recortar as alcachofas de bebé e como preparar os corazóns de alcachofra ), atopar excelentes receitas de alcachofra para facer uso delas, confía algunhas maneiras diferentes de cociñar alcachofas e ata descubre deliciosas salsas para alcachofas .

02 de 10

Espárragos

Se deixamos espárragos por separado, creceríase en helechos altos de catro a seis pés. En vez diso, colleremos os xemas novos para grazar as nosas mesas de primavera. O espárrago leva moito espazo e tempo (un campo de espárragos leva tres anos para producir unha colleita), que é como conseguiu o seu representante como un vexetal de luxo.

O espárrago está máis amplamente dispoñible e menos custoso do que adoitaba ser. Xa non consegue o tratamento real - sendo servido como o seu curso, por exemplo. Podemos elixir vaporalo, pero asar a tixola , engraxar e usar os espárragos en bruto tamén teñen os seus fanáticos.

Non importa o que xa goce de espárragos, atopar novas receitas de espárragos, así como a forma de recortar espárragos , como pelar espárragos e moito máis do que sempre quixo saber sobre os espárragos .

03 de 10

Remolacha

As remolachas están dispoñibles durante gran parte do ano, pero a primeira remolacha de primavera, coas súas verduras frescas aínda adxacentes por tallos rosados ​​profundos, son máis tenra que os seus irmáns maiores que se collen máis tarde o ano.

A remolacha de primavera pódese consumir en rodajas finas e chorrar con aceite de oliva, transformada en patacas fritas , á parrilla ou asada e engadida a ensaladas de todo tipo. Atopar receitas de remolacha fabulosas para ideas máis deliciosas.

04 de 10

Fava Beans

Obtendo fava beans da vaina a mesa require un pouco de esforzo. En primeiro lugar, cómpre obter os feixóns da vaina, a continuación, as xudías das cunchas ( ver como funciona todo o proceso ). Ese paso extra pon moita xente a preparar fava beans. A cousa é porque son unha molestia, é a única forma na que sempre obtés suficientes fava beans. Os restaurantes son notoriamente tediosos ao repartir estes tratos de primavera intensivos.

Atopar deliciosas receitas de fava bean.

05 de 10

Falcón Fiddlehead

Fiddleheads son os novos brotes de helechos de avestruz. Aparecen ao longo do chan do bosque cando a xeadas sobe, e as cousas comezan a quentar un pouco. Teñen un sabor herboso pero terroso, un pouco como as alcachofas, un pouco como fava, mesmo un pouco de sabor de cogomelos. As viruelas poden ser cocidas ao vapor , salteadas ou en conserva , pero nunca se comen crúas, poden levar a varias enfermidades transmitidas por alimentos e malestar estomacal. Máis información sobre fiddleheads .

06 de 10

Scapes de allo e allo verde

Cal é a diferenza entre os allos verdes e os restos de allo? O allo verde é un allo inmaturo tirado para delgadar o campo, mentres que as escasas de ajo son os talos de floración que os agricultores sacan do allo duro para promocionar o crecemento do bulbo. Ambos teñen un sabor suave e ajo, e poden estar no seu mellor momento cando se pican e engádense a ensaladas ou de outra forma, xa que pode usar cebola ou cebola verde.

Aprende aínda máis sobre o allo verde e os restos de allo e atopa receitas saborosas como o Risotto de allo verde eo ajo verde Pesto .

07 de 10

Leitugas

As leitugas están na súa doce e tenra mellor na primavera. Busca unha variedade cada vez máis grande de leitugas, como o mâche ou leituga de carneiro, que se representa aquí nos mercados dos agricultores. Vestir leitugas primavera lixeiramente - moitas veces só un spritz de zume de limón vai facer o truco.

Lavar sempre e secar lechuga logo que o fagas a casa - manterase mellor se está limpo e enrolado en toallas de papel ou unha toalla de cociña limpa.

Vexa esta guía sobre as variedades de leituga , sobre leite ou sobre como facer unha ensalada verde mellorada para aprender máis.

08 de 10

Esmaltes

Use guantes e tome precaución ao cociñar as ortigas. As escurecidas deben ser fervidas en auga salgada para desfacerse delas; unha vez drenado. Non obstante, son tan inofensivos e culinarias como o espinaca! Teñen un sabor un pouco máis robusto que os espinacas omnipresentes, pero poden usarse en calquera receita de espinaca. As ortigas son particularmente deliciosas cando se usan para facer unha sopa lixeiro e nebulosa Stinging Nettles .

Aprende máis sobre as ortigas e busca-las, moitas veces véndense das bolsas de lixo, un xeito útil de reunilo e protexer quen lles manexa - nos mercados dos agricultores.

09 de 10

Verdes e chícharos

Guisantes, xemas, guisantes, chícharos ingleses. Non me importa o que os chame. Os chícharos frescos, gordos e doces que saen das súas vainas, que a miña familia pode comer unha libra despois do libra directamente desde a vaina antes de que algunha vez nos ocorra para cociñalos son un dos grandes praceres alimentarios da primavera.

Cando termines de comelas en bruto, apenas quentándolas con vapor e servirlles con manteiga derretida é un bo camiño a percorrer. Eu gosto de cociñar chícharos frescos con cuscús de perlas para un prato de primavera lixeiro ou pota un pote de sopa de guisantes acuñado . Ou probe unha destas receitas de guisante.

Cando os chícharos xa non captan a súa imaxinación, asegúrese de observar os seus verdes: as viñas longas e enredadas que se venden nalgúns mercados de agricultores que teñen un pouco de esa esencia de pexego. Os grelos de chícharos son marabillosos ao vapor ou sautéed - só asegúrese de comprar só as viñas máis novas e máis lixeiras (tome unha mordida do final do tronco, se o ten).

10 de 10

Rabanetes

Os rabanetes poden estar en torno a case todo o tempo, pero son máis pequenos, máis doces e atrévense a dicir aínda máis cruento na primavera? Os rabanetes crecen rapidamente, polo que son un vexetal popular para plantar, especialmente cos nenos. A picante crunch de rabanetes é divina por si só ou, fai o francés e serve cun pouco de manteiga fresca e sal marina. Pode soar estraño, pero é unha deliciosa combinación.

A continuación, proba-los nunha Ensalada de Rabanos Gingery ou probe os cocidos, como nestes Radish Braised onde a súa picante se temperado lixeiramente cun pouco de esmalte doce. Atopar receitas máis ricas de rábano para gozar destas golosinas de primavera.