Esta ensalada é moi sinxela: espárragos crus e leituga de manteiga son arroxados cunha vinagreta de limón e cuberto con mozzarella e pistachos nunha ensalada moi verde. O sabor final (e as texturas) superan o esforzo marxinal que necesita xuntar. Os espárragos finos en rodajas teñen un sabor limpo e fresco que será o máis delicioso para aqueles que só tiveron esta fonte de verduras cocida.
Entón, si, de feito pode comer (e debería!) Os espárragos en bruto. Atopar aquí máis ingresos de ensalada de espárragos.
O que necesitarás
- 8 onzas de espárragos
- 1 leituga de manteiga de cabeza (ou leituga de manteiga vermella, como se mostra)
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virxe extra
- 1 limón
- 1 allo pequeno
- 1/2 cucharadita de sal (mar fino)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- Pistilhos de 1/4 cunca
- 6 onzas perlini bolas de mozzarella
- Opcional:
- Chervil
Como facelo
- Recorte os espárragos. Pegue os extremos ou descasque as lanzas (consulte a continuación para obter información específica). Cortar as puntas recortadas na diagonal en segmentos finos (quere que estean longos e delgados) e configuralos a un lado.
- Rompe e descartar as duras follas de leituga exterior. Destrúe as follas restantes en anacos de mordida, enxágüelos limpos e póñalos secos con toallas de papel ou xirar nunha xeringa de ensalada. Déixaos ao carón.
- Fregar o limón limpo. Recortar aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura do limón nunha tixola de ensalada grande. Corte o limón pola metade eo zume; engade 1 cucharada de zume ao bol cun ronquido.
- Pelar e picar o ajo; engádeo á tixela.
- Borra no aceite de oliva, sal, pementa e mostaza (ata o rallado de limón, o zume eo allo) para facer o aderezo.
- Engade os espárragos e tire para cubrir as rodajas co aderezo. Engade a leituga e tire suavemente para cubrir completamente.
- Dividir a ensalada de xeito uniforme entre 6 pratos de ensalada. Espolvoree cada porción con pistachos e perlini, así como as follas frescas de gaviota, se o está a usar. Servir inmediatamente.
To Snap Asparagus : Manteña unha lanza de espárragos no seu extremo e na súa base, dobre a lanza ata que se encaixe. Encaixará máxicamente sobre ese punto onde vai desde fermoso e tenro a resistente e leñoso.
Para pelar os espárragos : elimina e descarta os extremos da palla dourada ou seca, e despois use un tostador de vexetais para pelar cada lanza sobre o punto medio, deixando a casca na parte superior e eliminándoa do fondo. Isto leva máis tempo que o método de escisión, pero déixache con máis espárragos comestibles.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |