Cando compras fava, busque vainas verdes e suaves, suaves e brandas con extremidades recentemente cortadas e co menor dourado posible. (Vexa todo sobre Fava Beans para saber máis sobre a compra, almacenamento e uso de favas). Pregunta cantos fava beans comprar? Escolle aproximadamente 1 libra de fava por cada pouca cunca de feixón castaño que queres ao final.
A maioría das receitas chaman fava beans conchas, e iso xeralmente significa dobre casca. Os fava necesitan ser eliminados das súas vainas, branquearon e despois elimináronse dos seus cunchas individuais para liberar o fava beans completamente delicados e delicados. Esta guía recorre os pasos para que poida superar esta tarefa de forma tan rápida e eficiente como sexa posible.
Blanquear significa dar un pico rápido en auga fervente. Para blanquear beans cascos, trae un bo pote de auga (preto de 2 cuartos) a ferver. Engade o sal suficiente (aproximadamente 1 cucharada) para que o auga gostifique como salgado (isto axudará aos faba a quedarse en verde).
Enfríeos por enxágralas con auga corrente fría ou mergullas nun gran recipiente de auga xeada. Deixar sentarse ata completamente fresco, de 3 a 5 minutos. Isto impide a cocción desde o branqueo e failles máis fáciles de pelar.
Os fava totalmente descascados son de cor verde esmeralda e teñen unha textura incrible tierna. Unha vez que todas as xudías son descascadas pode facer todo tipo de golosinas. Algúns favoritos inclúen engadilos a un risotto de verduras de primavera, masticándolles a crostini cun chorrito de aceite de oliva ou simplemente saltándoos .
Todo este proceso parece tan laborioso? Sen preocupacións. Esta receita para beans estofados cociña os feixóns nas súas vainas, facendo todo o comestible.