O Día de Pączki é o Mardi Gras polaco nos Estados Unidos
Non hai discusión sobre a Pascua completa sen mencionar o seu precursor moi esperado - Fat Tuesday, tamén coñecido como Shrove Tuesday ou Mardi Gras. É a última oportunidade para festexarse antes do mércores de cinzas cando comeza a Cuaresma.
Nos vellos tempos, os subprodutos de carne e carne, como manteiga e ovos, non se podían comer durante a Cuaresma. Así, os cociñeiros enxeñosos utilizaron todos os seus produtos lácteos e os ovos durante a Semana de graxa, desde Xoves a Xoves Martes, facendo tortitas semellantes ao crepe, chamadas nalysnyky en Ucraína (semellante ao naleśniki polaco ) e as rosquillas chamadas spurgos en Lituania, krofne en Serbia, e pączki (POHNCH-kee) en Polonia.
Receitas Pączki
Pączki en Polonia
En Polonia, os pączki son consumidos o xoves de graxa ou o Tłusty Czwartek. Os últimos seis días de tempada de carnaval (Karnawal) - de Tłusty Cwartek a Shrove Tuesday - son coñecidos como zapusty. Shrove Tuesday é coñecido como Śledziówka ou Día de Herring cando se comen arenque en lugar de pączki.
Shrove Tuesday tamén é coñecido como Ostatki, que literalmente significa "dura", e refírese ao último día para que o partido saia ben antes de que empezo a Cuaresma.
O inicio da tempada de Carnaval adoita ser na noite do duodécimo ou a Epifanía , o 6 de xaneiro. O tradicional xeito polaco de celebrar o Entroido é cun kulig, un trineo tirado a cabalo a través da neve e unha boa comida ao aire libre como os bigos cociñados nun lareiro . As cousas están cambiando, con todo, e o bar-hopping está ocupando o lugar de kuligs.
Segundo este blog polaco por linguaxe transparente, o xoves gordo usou para marcar o inicio da semana de graxa: o período de gran glotonería durante o cal os nosos antepasados comerían carnes de manteca (smalec) e touciño (bekon) lavadas con vodka.
Hoxe en día, o Xoves Gordo está asociado especialmente con panqueiques coñecidos como naleśniki , pasteis de arco coñecidos como chruściki e rosquinhas coñecidas como pączki.
No século XVI, di o blog, os pączki foron feitos con masa de pan, cheos de graxa de porco e fritos en porco. Máis tarde, evolucionaron cara a unha doca pastelería.
As panaderías autónomas en Polonia nunca fan o seu pączki de antemán, nin tampouco utilizan conservantes. A masa está feita nas primeiras horas da mañá e véndese quente a partir da graxa de fritura axiña que as portas se abren.
Algúns panaderos domésticos encher algúns pączki con pasta de améndoas en lugar de mermelada e a persoa que recibe un destes dise que ten boa sorte para o próximo ano.
Un antigo proverbio polaco afirma: "Se non comas polo menos un donut en Xoves Xoves, xa non terás éxito na vida".
Memorias Pączki
Podo lembrar de esperar na cociña da miña empresa, saltando dun pé ao outro, apenas capaz de conterme ata que o pączki, quente a partir da graxa de fritura, fose o suficientemente bo para ser espolvoreado con azucre granulado e engullido.
A avoa reclamaría de bo humor que comemos demasiado rápido e non podía seguir. De algunha maneira, porén, sempre fixo.
Podes gozar de Pączki durante a Cuaresma estes días
Lonxe están os días en que a xanela de oportunidade para saborear pączki foi de 24 curtas unha vez ao ano o martes gordo. Agora, a maioría das panaderías (nos Estados Unidos e Polonia) ofrecen estes pastelitos groseiros todo o Carnaval e mesmo durante a Coresma (shh!). Entón, vai adiante, converterse nun feaster pre-Pascua.
Será que o Real Pączki, por favor pórase de pé?
Calquera amante pączki frito e gordo dirá que un bismarck e un pączki non son un eo mesmo. Tampouco é un donut e un pączki eo mesmo. Por suposto, poden parecer iguais, pero é aí onde acaba a semellanza.
Os Pączki están feitos cunha masa máis rica que ten máis ovos e azucre e son cortados máis grandes, sen un buraco. Cando están feitos correctamente, parecen grandes e redondos baseballs. Algunhas variedades non teñen ningún recheo, como as miñas empresas, e están enroladas mentres aínda están quentes en azucre granulado.
Algúns fabricantes de pączki utilizan recheos de prunes, albaricoques, frambuesas e crema e po con eles con azucre de confitería. Os recheos gourmet (como as fresas frescas e a nata frita) están diluíndo as razas puras, pero a poda e a frambuesa aínda se manteñen.
En Polonia, o pzczki por excelencia está cheo de recheo de mermelada de rosa mosqueta e bañado nunha guinda plana con casca de laranxa confitada espolvoreada.
Como se acumulan os números
Aquí hai un feito que pode desinflar a túa experiencia de comer pączki máis rápido do que podes dicir dobry (bo): cada un soa con 500 calorías.
Terás que bailar uns poucos polkas para traballar a estes bebés, pero por que non molestes ao vento e fainos de todos os xeitos. Todo o mundo pode darse o luxo dunha vez por moito tempo. E todo o mundo é polaco no Día de Pączki!
Se o tempo é impedir que goces de pączki, os bolos de embutidos polacos poden ser un xeito máis rápido de percorrer.