Todo sobre alcachofas

As alcachofas poden ser intimidantes. Submarinismo nas follas espiñentas pode levar aos dedos axitados e moita frustración. Pero cando se molesta en tomar esa inmersión, recompensas cun resultado moi delgado, ligeramente tánico e completamente delicioso. Mostrémosche como comprar, almacenar, recortar e cociñar alcachofas debaixo para que poidas converter esas delicadas delicias na primavera (e, en menor medida, caer) en saborosas delicias.

• 01 de 07

  Cando está a tempada de alcachofra?

  A maior parte da colleita de alcachofas comercial en EE. UU. Cultívase en California onde a colleita principal de alcachofas acontece cada primavera (de marzo a xuño). Unha segunda colleita máis pequena crece para unha colleita de outono.

• 02 de 07

  Como elixir e almacenar alcachofas

  Buscar alcachofas con cabezas pechadas: as follas deben formar capas estreitas e compactas. A alcachofa enteira debe ser firme e sentir-se pesada polo seu tamaño. A hasta será marrón se foi cortada máis de fai unhas horas, pero tampouco debería sentirse nebulizada ou seca.

  Manteña as alcachofas envoltas de plástico na neveira. As alcachofas frescas durarán ata unha semana, pero como todas as verduras son mellores, máis cedo logo da colleita utilízanse.

• 03 de 07

  Como as alcachofras

  As alcachofas son famosamente espiñentas: o famento que debe ser a primeira persoa en comer unha alcachofa, vai a broma. Con todo, esas espinas son moi fáciles de domesticar. Os comedores coidados poden simplemente ter coidado. O resto de nós pode tirar as espinas das follas antes de continuar.

• 04 de 07

  Como chegar ao corazón da alcachofa

  Para chegar ao corazón - ese centro carnívoro da alcachofa que fai que estes espiños valan a pena loitar - vexa esta guía de Como recortar Corazóns de alcachofa .

• 05 de 07

  Como afinar as alcachofas do bebé

  As alcachofas de bebé son alcachofas que en realidade crecen máis pequenas, non son simplemente versións pequenas ou inmaduras de alcachofas maiores. O "choke" - a capa peluda sobre o corazón - non é tan desenvolvida como en alcachofas máis grandes e adoita ser comestible. Isto fai que preparar alcachofas bebé sexa moito máis doado, por alcachofra de todos os xeitos, que grandes especímenes. Vexa como afinar as alcachofas do bebé .

• 06 de 07

  Como cociñar alcachofas

  A forma máis fácil e máis clásica de cociñar as alcachofas é cociñarlas. Establece alcachofas limpas / recortadas en 1/2 pulgada de auga salgada cun espremer ou dous de zume de limón nel. Poñer ao hervor, tapar, reducir a calor a cocer a lume e cociña ata que poida tirar facilmente unha folla da alcachofa. (Tamén pode alcachofas de vapor nun microondas ). Deixar arrefriar un pouco e servir quente con manteiga derretida ou deixar arrefriar moito e servir con maionesa ou aioli (atopar grandes dips para alcachofas ao vapor ).

  Atopar máis formas de cociñar alcachofas, así como as receitas de alcachofra fabulosas.

• 07 de 07

  Como cociñar alcachofas bebé

  As alcachofas son máis fáciles, non hai necesidade de preocuparse polo sufrimento e máis dor, necesitas máis delas para servir ao mesmo número de alcachofas. Proba unha destas receitas deliciosas se atopas cunha boa recolleita de alcachofas de bebé:

  • Sauteed Baby Alcachofas con allo e menta
  • Alcachofas cruixentes para bebés
  • Alcachofas de bebé adobado