Todo sobre Leituga

Nada se compara con verduras verdadeiramente frescas. Se pensas que non poderías contar a diferenza entre unha bolsa de leituga previamente preservada cunha ráfaga de gas e unha cabeza de leituga recolleita dun mercado de agricultores , proba unha comparación xuntanza. As delicias de leituga realmente fresca son unha das vantaxes máis importantes para comer a nivel local.

• 01 de 05

  Que lechuga comprar

  Podes aprender sobre variedades específicas con esta Guía de Variedades de Leituga , pero recorda que a mellor leituga é a leituga de cabeza enteira ou de corte que se colleita e vende tal e como está co menor procesamento posible.

  Se estás tentado polas afirmacións "prelavadas" ou "triplesamente lavadas" sobre leiteiras en bolsas, sabes que unha proba de 2005 realizada en Minnesota a variedade de leituga coas menos bacterias foi a cabeza de leituga sinxela e desollada. A lechuga aglutinada é frecuentemente lavada nun lavado de cloro e manexada por moitas persoas antes de ser selada. Esta proba de 2010 por Consumer Reports atopou niveis de bacterias en leituga envasada "prelavada" e "triple lavada" que a maioría de nós querería evitar.

• 02 de 05

  Cando mercar leiteira

  A lechuga, en xeral, é unha boa colleita do clima que se amolda cando se enfronta con calor áspero. Acostumámonos a comer leituga durante todo o ano porque se pode cultivar en todo o ano, pero as colleitas locais son estacionais. Busque leituga durante todo o ano nas rexións máis templadas, na primavera e no outono en zonas máis cálidas e, a finais da primavera ao verán, en climas máis fríos. Máis rápidas, as chicorias amargamente amargas están dispoñibles no outono e principios do inverno. Consulte a súa guía de tempada rexional para obter información específica.

• 03 de 05

  Que buscar

  Queres que a leituga escolla o máis recente posible. Busca final limpo e fresco. Non queres nada que pareza oxidado, secado ou marchito. As follas crujientes e brillantes tamén son boas. Lembre, porén, que algúns manchas ou buracos son comúns, especialmente en cultivos levantados sen sprays. Pregunta ao agricultor se tes algunha dúbida sobre o aspecto da lechuga.

• 04 de 05

  Como gardar a lechuga

  O máis axiña posible despois de levar a lechuga a casa, completamente limpa e seca . Rodar as follas en varias capas de toallas de papel ou unha toalla de cociña limpa, selar nunha bolsa de plástico e almacenar no hidratante ("máis fría") do frigorífico durante ata 1 semana. A lechuga almacenada deste xeito permanece nítida e sen brillo, xa que se mantén hidratada polas toallas lixeiramente húmidas, pero basicamente se seca polas toallas e absorbe o exceso de humidade.

• 05 de 05

  Como usar lechuga

  Fai anos, a lechuga sempre estaba cocida, principalmente en sopas. Agora, por suposto, "leituga" é case sinónimo de "ensalada" e a gran maioría das leitugas cultivadas e vendidas son comidas crúas, arroxadas en ensaladas ou como o leito de outra ensalada.

  Soa bastante simple, non? Ben, quizais. Hai unha arte para facer unha gran ensalada : Use verduras frescas, facer un gran aderezo, botalos a gusto pero a fondo.