Onde atopar e como cociñar Ferns Fiddlehead
Aqueles que coñecen os seus encantos apenas poden agardar a tempada de fern de fiddlehead cada primavera. Queres saber o que se preocupa todo? Todo o que necesitas saber sobre conseguir o tren de fiddlehead está a continuación.
Cales son os Fiddleheads?
Fiddleheads son as puntas estreitamente enrolladas dos helechos. Os fiebreiros comidos en América do Norte adoitan estar a partir da helecha de avestruz. Afortunados para os fanáticos dos fiddlehead, os helechos de avestruz son bastante comúns, especialmente en zonas temperadas.
Cando Son Fiddleheads en Season?
Estas delicias delicadas están dispoñibles só a principios da primavera cando os helechos crecen os seus novos brotes. As follas de fernas novas están dispoñibles principalmente por forraje (outras helechos poden ser tóxicas, polo que nunca forxar sen unha guía experimentada).
Que fan os gigantes como sabor?
Os fiddleheads teñen un sabor a base de gramíneas, con sabor a primavera, cun toque de nublado. Moitas persoas coinciden en que saben como unha cruz entre espárragos e espinacas novas. Algúns tamén detectan un sabor de alcachofa e mesmo un pouco de cogumelo.
Onde atopar o Fiddleheads
Foraging for fiddleheads é unha actividade mornada favorita en moitas áreas onde crecen; de novo, a non ser que saiba con certeza cales son as plantas a procurar, sempre forrageiras con alguén que o faga.
Se non eres un foragente, pódense atopar fiebreiros en algúns mercados de mercado ou supermercados cunha sección de produtos salvaxes. ¿Aínda chegando a curto? Marx Foods envía produtos salvaxes (a un custo!) En todo o país.
Escolla Fiddleheads
Busque espécimes verdes brillantes con tops ben enrollados. Quere só 1 a 2 pulgadas de tronco unidas á bobina. Calquera cousa máis longa debería romperse e descartar.
Pouco despois da colleita, as gargalladas comezan a pór marrón e secántanse nos extremos e fanse mofetas nas bobinas.
Preparación e almacenamento de vexigas
- Enxágüe fiddleheads en varios cambios de auga fría, eliminando calquera suciedade ou graxa, antes de usar.
- Os Fiddleheads son elementos delicados que rapidamente perden o seu sabor brillante e a textura nítida, polo tanto, utilízaos o antes posible despois da colleita para experimentar o mellor sabor e textura.
- Se necesitas almacenalos, engada os fiddleheads ligeramente en plástico e mantéñase arrefriado.
Fiddleheads cociñar
- As galiñas deben estar cocidas polo menos (algunhas autoridades recomendan que estean completamente cociñadas).
- Os fiddleheads crus poden transportar enfermidades transmitidas por alimentos e / ou causar molestias no estómago se se comen en grandes cantidades.
- Os panquecas son sabrosos ao vapor ou salteados, e empáchanse ben con manteiga, limón, en pratos de ovo, con salsa holandesa ou en combinación cos seus irmáns forxados, champiñones morelinos.
- Por mor da súa curta tempada, moitos fanáticos de fiddlehead gustan de encurtelos para gozar unha vez que pasa a tempada.