Que significan as etiquetas leiteiras?
Os tipos de leite dispoñibles no supermercado típico van moito máis alá do cuarteto tradicional de todo o 2%, o 1% e a desnatada. Aprenda cales etiquetas teñen un significado real, se está bebi-lo en liña recta, cociñando un Pudín de Chocolate casero ou mesturando un lote de New Orleans Milk Punch .
01 de 07
Solo, 2%, 1%, desnatado
O leite integral non ten ningún dos seus derivados naturais de 3,5% de graxa eliminado. Dous por cento de leite ten o suficiente de graxa eliminado para derrubalo, obviamente, 2% e 1% de leite é de 1% de graxa. Tanto o 2% de leite como o 1% de leite son a miúdo etiquetados como "baixo contido de graxa". O leite desnatado ten eliminado toda a graxa e ás veces é marcado como "sen graxa" ou "sen graxa".
02 de 07
Homoxeneizado / non homogeneizado
A maioría de leite vendido en EE. UU. Está homogeneizado. Deixado por si mesmo, a graxa do leite naturalmente separarase (de aí a frase "a crema sobe á parte superior"). A homoxeneización usa alta presión para emulsionar o leite nun produto estable. O leite non homogeneizado, pola contra, case sempre terá unha capa de nata na parte superior. Normalmente só está dispoñible a partir de pequenas e leiras locais e moitas veces véndese en botellas de vidro anticuadas.
Algúns procesos de homoxeneización utilizan máis presión que outros e usan a etiqueta "ultra-homogeneizada". A presión máis alta estende a vida do leite e pode valer a pena buscar a xente que usa o leite con moderación.
03 de 07
Pasteurizado / Ultra-Pasteurizado
O leite pasteurizado foi quentado a 161 ° F durante 15 a 30 segundos para matar bacterias e outros xermes e despois arrefriouse e envasou rápidamente. A gran maioría do leite vendido en Estados Unidos foi pasteurizado.
O leite ultra-pasteurizado ou o leite pasteurizado de temperatura ultra-alta (UTH) foi rapidamente levado a 250 ° F e logo tan rápido como se arrefriou. Este tratamento a alta temperatura estende a vida útil do leite (varios meses en lugar de algunhas semanas para o leite pasteurizado regular). UTH é o método utilizado para o leite que se empaqueta en recipientes antisépticos e de temperatura ambiente. A xente que non adoitaba atopar con frecuencia o leite de UTH sabe "cocido" ou "apagado".
04 de 07
rbst libre
A somatotropina bovina (BST) é unha hormona que se atopa en todas as vacas e todo o leite de vaca. As vacas con niveis máis altos de BST producen máis leite, polo que algunhas lácteas inxectan vacas cunha forma sintética da hormona somatotropina bovina recombinante (rBST). O USDA declarou que o leite de vacas tratadas con rBST é idéntico ao das vacas sen RBST. Os críticos opóñense ao uso de hormonas sintéticas no fornecemento de alimentos e citan o feito de que varias nacións prohibiron o uso do rBST. As etiquetas "libres de hormonas artificiais" ou "libres de hormonas sintéticas" son outra forma de dicir que o leite é libre de rBST.
05 de 07
Orgánico
A leite marcada como orgánica certificada provén de vacas que 1) foron alimentadas con alimentos orgánicos certificados e 2) non foron tratados con antibióticos ou hormonas sintéticas. A alimentación ecolóxica certificada cultívase baixo varias normas: Prohibición de produtos químicos sintéticos, irradiación, lodos de sumidoiros ou organismos xeneticamente modificados; cultivados en terra que foron libres de todo o anterior durante tres anos; desde facendas que gardan rexistros detallados das prácticas utilizadas e están suxeitas a inspeccións periódicas no lugar. Máis información sobre Organic aquí .
Teña en conta que porque o leite orgánico certificado provén de vacas que non recibiron hormonas sintéticas, tamén é rBST libre.
06 de 07
Libre de lactosa
O leite sen lactosa está destinado a persoas que teñen problemas para a dixestión de lactosa, que é o principal carbohidrato do leite. Non se elimina do leite senón que se converte en glucosa e galactosa, os cales son simples carbohidratos que todos os seres humanos poden dixerir facilmente, engadindo lactasa, o enzima natural que pode dixerir lactosa nos seus sistemas, ao leite . O leite sen lactosa adoita ser máis caro que outras leites.
07 de 07
Leite cru
O leite cru non foi pasteurizado nin procesado de ningún xeito. Os defensores do leite cru afirman que a pasteurización mata as bacterias boas xunto coas malas bacterias, desvalorizando o valor nutricional do leite. Outros fanáticos de leite cru prefiren simplemente o sabor do leite cru. Os funcionarios da saúde pública ven o risco que supón para aqueles con sistemas inmunes débiles, incluídos os nenos e as persoas maiores, por exposición ao leite cru como demasiado grande. É ilegal vender leite cru nalgúns estados. Onde é legal vender o leite cru normalmente atópase en tendas de alimentos saudables ou a través de clubs de compra. Non é algo que atoparás na maioría das prateleiras de supermercados.