Como recortar espárragos

01 de 03

Comezar con espárragos frescos

O espárragos frescos son unha deliciosa fonte de primavera, pero se non está debidamente recheado ou preparado, as tallos leñosos poden ser un verdadeiro arrastre culinario. Aínda que os espárragos recentemente collidos e delicados, ten algo de elemento leñoso que comeza nalgún lugar polo tronco, así que coidado e corte-los ben. Este método de curva e presión é un xeito doado e sinxelo de asegurarse de que os espárragos que teña presente teñan unha gran textura de espárragos.

Escoitar é un xeito rápido e fácil de preparar espárragos listos para cociñar. Mentres se pecha os espárragos, unha presentación máis elegante e máis espárragos comestibles, en última análise, o arrebato é máis rápido. Camiño máis rápido.

Dado que é máis rápido, é o método de uso cando os espárragos van ser picados ou purificados de calquera xeito, como neste sopa de espárragos ou este quiche de pexego de espárragos .

Non importa o método que use, asegúrese de comezar con espárragos frescos. Busca firmes lanzas con cabezas axustado e compactas e extremos cortados que non se secan demasiado. Como con case todos os legumes, escolle espárragos que se senten pesados ​​polo seu tamaño para evitar acabar con espárragos secos ou sen sabor. Evite tallos engurrados, caendo cabezas, extremidades doradas ou secas.

A pesar do que moitos pensan, as lanzas de espárragos máis delgadas non son necesariamente máis tierras que as máis gordas. O espesor da lanza depende da cantidade de idade da planta a partir da que crece a lanza (as plantas de espárragos producirán espárragos por moitos anos e nin sequera serán produtivos durante os primeiros anos). De feito, moitas persoas pensan que as latas de froitas cultivadas recentemente collidas son moito máis lixeiras que calquera outra lanza lápis no mercado.

02 de 03

Dobre cada espárrago de espárrago ata que encaixe

Se queres lavar e patear os espárragos antes de comezar, pode ou pode esperar e aclarar as pezas cortadas.

Traballa cunha lanza de espárrago por vez:

1. Tome unha lanza de espárrago e manteña firmemente en cada un dos seus extremos, realmente nos seus extremos.
2. Comezar a doblegalo e un pouco lonxe de ti tirando os dous extremos e un pouco cara a ti.
3. Manteña suavemente os espárragos ata que encaixe.

Cada lanza engullirá no seu propio lugar. Cando se fai correctamente, cun pouco de delicadeza que permite que o espárragos se quede onde quere, prodúcese unha especie de maxia na que cada lanza brota directamente sobre o lugar no que o espárrago se torna liso.

Repita as lanzas restantes, establecendo os espárragos recortados e o vástago cortado remata en pilas separadas.

03 de 03

Espárragos espárragos e espárragos

Como podes ver anteriormente, cada lanza de espárrago romperase naturalmente no seu propio punto. Descartar os extremos da punta da corte; as cimas están listas para usar.

Unha vez recortada, podes usar espárragos aparados deste xeito en practicamente calquera receita de espárragos. O efecto casual das diferentes lonxitudes e as puntas de espárragos cortadas deste xeito é obviamente bo para as receitas nas que se espalla o espárragos, como xa se mencionou anteriormente, pero tamén é dandy para pratos rústicos fáciles, como espárragos á prancha e espárragos asados .

Ir a Como cociñar os espárragos para obter máis ideas e grandes receitas de espárragos.