Os cogumelos que se empoñen bríndanos unha textura máis suave e eliminan a suciedade
Os cogomelos secos chineses (tamén chamados champiñones negros ou cogomelos secos shiitake ) teñen un intenso sabor carnoso que mellora o sabor das sopas, as patacas frutas e os pratos cocidos. Non obstante, os cogomelos secos primeiro deben ser rehidratados. Isto é verdade mesmo se está a planear usar os cogomelos secos nunha sopa ou caldo. Ademais de darlles unha textura de plumas, remojo os cogomelos secos, axuda a eliminar as partículas de suciedade.
Pasos simples para a rehidratación de cogomelos secos chineses
- Enxágüe suavemente o cogumelo shiitake seco con auga fría, o que axuda a eliminar calquera lixo.
- Poñer os cogomelos secos nun bol con auga morna para cubrir. (Nota: probablemente necesitará colocar unha pequena tarxeta, unha tapa dunha olla ou outro elemento ou outro elemento encima da tixela para evitar que flote os cogumelos).
- Colóquese os cogomelos secos chineses en auga morna durante uns 20-30 minutos ou ata que se ablanden. O tempo de inmersión exacto dependerá do espesor das tapas. A temperatura da auga quente debe ser a mesma temperatura que a auga do baño.
Se ten présa, remocha os cogomelos secos en auga quente por 15-30 minutos, pero non se recomenda empapar os cogumelos secos en auga quente para rehidratar. Isto ocorre porque a auga quente dane o sabor dos cogomelos secos shiitake. Despois de suavizar a auga quente atoparás os cogomelos secos shiitake non son tan aromáticos como deberían ser.
A auga fría é definitivamente o mellor xeito de rehidratar os cogomelos secos shiitake xa que conserva todos os sabores e aromas, pero só usa auga morna se está a pique e auga quente se está desesperado.
Algúns cogumelos poden tomar 1-2 horas para rehidratarse, pero normalmente debe levar 20-40 minutos para rehidratar cogomelos secos shiitake.
Realmente depende do tapón do cogumelo shiitake seco que estás usando.
Que facer co sobrante Liquido de remojo
Quizais queiras manter o líquido de inmersión para que poidas agregarlle a sopas , arroz ou pratos que estás cociñando con cogomelos secos chineses. O líquido de remojo os champiñones secos pódese usar para mellorar o sabor da sopa ou o líquido de estofado, ou engadir a verduras fritas para evitar que se sequen. Tamén fai un gran substituto vegetariano / vegetariano para o stock de polo nas receitas.
Consello: Non tirar os tallos de cogumelos cortados - son unha boa forma de engadir sabor extra a unha sopa. Só tes que selar nunha bolsa de plástico e conxelar ata que sexa necesario.
Receitas deliciosas que requiren cogomelos secos chineses
- Pollo de salsa de ostra con fideos de espinaca : esta receita dille como facer deliciosa salsa de galiña e como facer fideos de espinaca caseiros sans e saudables.
- Delicioso cocido ao vapor con receita de marisco: Aquí tes un delicioso ovo cociñeiro con receita de marisco. Este é un prato de infancia preferido e é comunmente servido en hogares taiwaneses
- Carne de porco Mu Shu : O famoso prato chinés do norte, cunha selección de verduras chinesas que poden incluír cogomelos chineses, oídos na nube e xigantes que representan unha escena forestal.
- Camarón Con Verdes Chineses : Frito fácilmente se se usa cogomelos chineses, non dubides en substituír o caldo de galiña na mesma receita coa mesma cantidade de líquido (estirado) de sumerxar os champiñóns.
- Shu Mai Dumplings : boliñas ao vapor cheas de cogomelos chineses, xenxibre fresco, cebola e temperado chinés.
- Pollo con salsa de soia con champiñóns secos Shiitake : En moitas zonas do mundo os cogomelos negros chineses son máis comúnmente coñecidos como cogomelos Shiitake. Nesta receita, as coxas de polo adobadas son douradas e despois cociña con cebola na adobada reservada.
- Rebaçar a carne con salsa de ostra : A salsa de filete de carne bovina vese adobada e despois termina cos cogomelos chineses e os chícharos cunha salsa especial desta receita.
- Champiñones en salsa de ostra : o líquido tenso a partir de sumerxer os cogomelos chineses constrúe a base da salsa con sabor a ostra, que tamén inclúe salsa de soia escura e viño de arroz chinés.
- Cubos de peixes fritos : os cogomelos chineses engaden un sabor a esta receita.
- Delight of Buddha : Unha versión simplificada do popular prato vegetariano, tradicionalmente servida o primeiro día do ano novo chinés.
- Tofu Brasiado : nesta receita os tofu medianos ou suaves e as verduras son estofados nunha mestura simple e saborosa de salsa de soia, azucre e azucre, cun toque de aceite de sésamo asiático engadido ao final.