Os chorros de allo, comúnmente chamados de allo verde, son fáciles de converter nunha saborosa salsa de "pesto" de primavera na que o allo verde toma o lugar de albahaca, para unha salsa de pasta fácilmente sinxela, cun toque decididamente brillante sabor de primavera.
Utiliza este pesto na pasta, como se mostra, como unha propagación en bocadillos, como un chapuzón con crudités de primavera, ou como unha salsa exquisita para polo ou peixe. Se tes un monte de allo verde a man, sabes que este pesto mantense moi ben, cuberto e arrefriado ata 3 días ou xeado ata 2 meses, así que vai adiante, faga un gran lote e congela algúns para máis tarde no ano !
O que necesitarás
- 1/2 libra
- allo verde
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino (máis máis a gusto)
- 1/4 cunca de piñóns (ou pistachos)
- 1/4 cunca de aceite extra virxe
- 1/4 cunca recentemente triturada
- Queixo Pecorino ou outro queixo duro e saboroso
Como facelo
- Recortar e descartar os extremos da raíz do allo verde. Picar finamente o allo verde, enxágüelo completamente baixo unha boa auga corrente nun colador e pat ou xirar seco (atopo cortar e, a continuación, a limpeza obtén toda a suciedade fóra da imaxe; se foi unha primavera chuviosa, a suciedade ten un xeito de salpicaduras entre as capas das follas de allo verde).
- Nunha tixola grande a temperatura media e alta, cociña o aceite vexetal, allo verde e 1/2 cucharadita de sal ata que o allo verde estea suave, uns 3 minutos. Deixalo arrefriar para quentar a temperatura ambiente.
- Nun batidora ou procesador de alimentos, pulsa as piñones ou os pistachos para cortar. Colócaos nun bol. Coloque o allo verde cocido e pulse, raspando os lados cando sexa necesario, ata que quede verde e suave. Co motor correndo, chove no aceite de oliva. Pulsa nas noces e queixos reservados. Taste a mestura e engade máis sal, se o desexa.
Teña en conta que esta receita fai o suficiente como para revestir linguas de 1 libra (recuberto como se mostra).
Amor ajo verde, pero non sinto a magia de pesto? Considere facer o ajo verde a húmido, por un monte de sabor a ajo como un mergullo ou espallado, ou pila co sabor desta sopa de allo verde. Mantéñense as cousas sinxelas e picar o ajo verde para usar crostini en bruto ou cocido en pan de allo.
Eu tamén son fanático de cociñar levemente o allo verde e vendelo nunha vinagreta sinxela, por un toque divertido e garlicky na clásica vinagreta de porros franceses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 389 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |