Unha herba aromatizada con limón cun gran zing
Lemongrass ( Cymbopogon citratus ) é unha herba tipo arbustiva con aroma e sabor distintos de limón. É nativa das rexións tropicais de Asia e do subcontinente indio. Tamén é relativamente fácil de cultivar nun xardín de herbas e é unha boa planta para os envases.
A crema de limón seca ou fresca úsase habitualmente para facer tes de herbas e outras bebidas. Ao cociñar con limón , pode usar follas frescas, secas ou en po.
É popular en moitas cociñas asiáticas e engade un sabor intrigante ás sopas e guisos.
Esta herba ten un sabor pimentante, herbáceo e doce floral que funciona ben con alimentos e bebidas doces e salgados. Algunhas persoas din que o seu aroma é unha reminiscencia da citronela. Non é casualidade porque as dúas plantas están moi relacionadas.
Lemongrass e Saúde
Nalgunhas partes da India, a herba é considerada unha planta esencial na práctica medicinal do corpo mental de Ayurveda. É comúnmente usado para aliviar os arrefriados e a conxestión e algunhas persoas o comparan con xenxibre a este respecto. Curiosamente, en Kerala, India, o nome de lemongrass se traduce no "café de xenxibre seco".
Té de limón
Unha das maneiras máis comúns de usar a herba de leme é en tisanas , que moitas veces se denominan tés de herbas.
A crema de limón fresca ou seca pode ser abollada ou cocida para facer unha infusión ou decocção de herbas.
Podes cortar as follas frescas ou simplemente romper follas secas. En xeral, aproximadamente unha cucharadita de follas de limón por vaso de auga fervendo é unha boa relación.
Lemongrass tamén é un ingrediente en moitas mesturas de té de herbas. É particularmente popular nas combinacións de té verde. Debido ás súas propiedades curativas, tamén se atopa en tés desintoxelados .
Ás veces, podes incluso atopalo nas mesturas de especias americanas de masala chai , especialmente aquelas que inclúen moitos xenxibre.
As combinacións de té de herbas comercialmente dispoñibles que conteñen lemongrass inclúen o Ginger Twist de Mighty Leaf, a Ginger Chai da Turmeric do té Rishi eo Ginseng Green Tea.
Tamén podes facer as túas propias combinacións de té de herbas na túa casa. O té helado de limón e o té helado de xenxibre son excelentes para comezar. O té de limón tamén está delicioso con néctar de pexego ou pepino en rodajas. Para un té calmante de limón, engade a raíz de xenxibre xunto con menta ou canela ou ambas.
Cócteles de limóns
Lemongrass está a gañar certa notoriedad tamén en bebidas adultas. Hai unha serie de receitas cóctel que xogan o seu sabor picante. O cóctel Soho , por exemplo, combina a herba con xenxibre, menta, gin e ale de xenxibre. Ese famoso dúo de limón e xenxibre tamén se pode usar para crear unha infusión de tequila sorprendente .
Cando xogues con receitas de bebidas a base de plantas, tamén atoparás que a parrilla de soia combina ben con leite de coco, pementón, pepino e pera. Disfrútao con el, ben usando un té de limón arrefriado ou mudándolo con outros ingredientes. As puntas de limón frescas aínda poden usarse como unha palla natural ou un palillo para as bebidas.
Ensalada de limóns
Lemongrass é unha herba popular para cociñar e úsase nunha ampla variedade de receitas alimenticias. É común en alimentos asiáticos e atopouse con máis frecuencia na cociña tailandesa. Unha vez que é bastante fibroso e ata pode ser leñoso, é mellor cando se picoteó finamente. Similar a follas de loureiro , se usa pezas maiores, elimínaas antes de servir.
Lemongrass é un complemento moi bo para o polo e os mariscos. Probao en receitas como o pollo asado de limón , que ten unha salsa de limón ou o camarón tibio de limón . A Lemongrass tamén pode ser agradable con carne, carne de porco ou cordeiro. A receita chop de cordeiro de limón é unha que non quererá deixar pasar.
Un dos pratos máis coñecidos é sopa tom yum , unha camarón e sopa de legumes con leite de coco, cal de kaffir, allo e pementos vermellos. A sopa de fideos de pollo tailandesa con receita de limón tamén usa leite de coco e é un toque interesante nunha sopa favorita.
Para algo aínda máis orixinal, proba unha sopa de cenoria tailandesa que inclúe esa gran combinación de xenxibre e limón.
Outro favorito tailandés é un satay tradicional . Unha das receitas máis auténticas usa unha adobada que está dominada pola limón antes de que a carne espadaña sexa á parrilla á perfección e despois mergullada nunha salsa de cacahuete.
A Lemongrass tamén agrega un excelente sabor ás salsas. Desde o viño branco e a salsa de limón que se usa para mexillóns ata unha salsa de xenxibre simple para o seu marisco ou peixe favorito, é certo que o seu prato sexa un gran zing.