Hai satay, e despois hai satay real. Se nunca tivo as cousas reais, entón vai namorarse do sabor suculento desta receita satay especial tailandesa.
As tiras de polo ou carne son adobadas nun prato tailandés especial - a non ser que teñas a versión vegetariana - a continuación, asado a tixola e á prancha ou asado ao forno. Serve entón con salsa de cacahuete casera para a sensación de sabor final.
Satay fai unha comida fantástica e os mozos encantaránme.
O que necesitarás
- Para a carne:
- 2 filetes de carne ou 8 coxas de polo deshuesadas, cortadas en anacos pequenos e finos
- 1 paquete de pinchos de madeira
- Para o adobo:
- 1/4 cunca picada
- lemongrass , fresco ou conxelado
- 2
- chalotes ou 1/4 de cebola, cortados en rodajas
- 4 dentes de allo
- 1 a 2 chiles vermellos frescos, en rodajas ou 1/2 de cucharadita a 1 cucharadita de pementa de cayena, a gusto
- 1 galega ou xenxibre de anaconda, finamente cortada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comiño
- 3 culleres de sopa
- salsa de soia escura (dispoñible en tendas de alimentos asiáticos)
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 6 culleres de sopa de azucre mascavo (necesitas todo isto)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- Para a salsa:
- Salsa de cacahuete
Como facelo
- Faga o adobo colocando o limón, chalotas, ajos, chiles, galangos ou xenxibre, cúrcuma, cilantro, comiño, salsa de soia, salsa de peixe, azucre mascavo e aceite nun procesador de alimentos ou helicóptero. Procese ben.
- Taste-test the marinade. Debes degustar doce, picante e salgado. Para que o sabor sexa mellor, os sabores máis fortes deberían ser doces e salgados. Engade máis azucre ou máis salsa de peixe (en lugar de sal) para axustar o sabor. Tamén podes engadir máis chile se queres que sexa máis picante.
- Cortar a carne ou a galiña en anacos pequenos ou tiras. Máis fino é mellor. Poñer nunha tigela e botar o adobo. Mesturar ben para combinar.
- Permitir polo menos 2 horas de marinar, ou máis (ata 24 horas).
- Cando estea listo para cociñar, engada carne aos pinchos. Cubra a 3/4 de pincho, deixando a metade inferior baleira para que a persoa que come a grella tivese unha "asa" para facilmente converter o satay.
- Engade o satay, bastando a primeira vez que o converte cun pequeno adobo remanescente da tixela. Dependendo de como sexa a súa carne fina, o satay debería facerse en 10 a 20 minutos.
- Servir con arroz de xasmín Tailandés e salsa de cacahuete tailandés para mergullar. Para ocasións especiais adicionais, serve con arroz tailandés de coco .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 788 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 1.979 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 69 g |