A galiña e os espárragos fan un saboroso equipo nesta cremosa sopa. Use espárragos frescos se na temporada, ou facer a sopa con espárragos de espárragos conxelados. De calquera xeito, a sopa vai probar ben!
Un pollo de asado ou dous peitos de polo escalfados (ver a continuación) son rápidos e cómodos se non tes restos de polo. Ou facer a sopa con pavo sobrante. Outra excelente opción de sabor é o xamón. Engade aproximadamente 1/2 cunca de xamón en cubos con 1 1/2 cunca de pollo en cubos se che gustaría. A sopa tamén é deliciosa con floretes de brócoli ou chícharos ingleses. Para obter unha cor e sabor extra, cociña uns 1/4 cunca de cenoria xunto coa cebola e o apio.
Servir esta saborosa sopa de pollo con cuñas de maíz , rolos crujientes ou galletas . Engade un bocadillo ou ensalada arroxado para un xantar ou cea satisfactorio.
O que necesitarás
- 4 cucharadas de manteiga
- 1 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de apio picado
- 1/4 cunca de pementa vermella cortada
- 1/4 cunca
- fariña de uso múltiple
- 3 cuncas de polo
- 1 gran pataca de cocción, pelada e picada
- 2 cuncas de pollo cocido en cubitos
- Espárragos de 1 libra, extremos leñosos, cortados en lonxitudes de 1/2 cm
- 2 cuncas
- crema pesada
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca ou a gusto
- 1 cucharada de perejil acabado picado
Como facelo
- Nunha pota grande, manteña a temperatura a lume medio e baixo. Saia a cebola eo apio durante uns 3 minutos; engade a pementa e cociña por 1 minuto máis.
- Mesturar a fariña na mestura de vexetais ata que estea ben incorporada. Continúa a cocción durante 1 minuto, mexendo constantemente. Engade o stock de polo e mestúrase. Engade a pataca en cubos e ferva.
- Reducir a calor ata abaixo, cubrir e cociña durante 15 minutos, ou ata que a pataca tome só. Engade os espárragos e o pollo en cubitos; cociña só ata que os espárragos poidan ser facilmente perforados cun garfo.
- Engade a crema e a sal e pimienta, a gusto.
- Mestura o perejil antes de servir.
Como Poach Breast
- Poñer os peitos de pollo nunha cacerola mediana e cubrir con auga (ou parte de existencias) e preto de 1 cucharadita de sal kosher. Engade algunhas puntas de herbas, grans de pementa, cebola, loureiro, allo, etc., se o desexa.
- Poña a auga a ferver a lume alto. Reducir o lume a baixo, cubrir e cociñar por uns 10 a 15 minutos, ou ata que o pollo alcance 165 F.
- Drena o pollo; refrixerar ou dar e usar na receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 694 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 965 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 31 g |