Esta sopa de polo é unha sopa cremosa e deliciosa feita con estofos caseiros, peitos de polo e unha variedade de verduras. Para aforrar tempo, cociña o pollo e faga o stock para esta sopa un día antes.
Sinto a liberdade de 6 cuncas de compotas de galiña de boa calidade xunto cos peitos de polo cocidos en cubitos.
O que necesitarás
- Para o stock:
- 1 pollo enteiro (preto de 3 1/2 libras)
- 8 cuncas de caldo de pollo
- Poucas ramitas de romeu (ou preto de 1 cucharadita secas)
- Poucas ramitas de tomiño ou preto de 1 cucharadita secas
- 1 dente de ajo (cortado)
- 1 cenoria (cortada en anacos)
- 2 costelas apio (cortado en anacos, con follas)
- 1 cebola pequena (picada groseiramente)
- Para a sopa:
- 1/4 cunca de manteiga
- 2 chalotes (picados)
- 1 cenoria (picada)
- 2 costelas apio (cortado en cubos)
- 6 cebolas verdes (con verdes, finamente cortadas)
- 6 culleres de sopa de harina
- 6 cuncas de caldo de pollo reservado
- 1 cunca de chícharos conxelados
- 1 cunca de crema pesada
- Trazo de sal e pementa, a gusto
Como facelo
Stock
- Nunha gran existencia, combine as pezas de polo co caldo, puntas de romeu e tomiño (ou secas), allo, anacos de cenoria, anacos, cebola picada e pementa negra molida. Ferva a cebola.
- Reduce a calor a media-baixa, cubra e ferva durante aproximadamente 1 hora.
- Colar caldo nun bol; cubrir e refrixerar.
- Poña a galiña nun bol; cubrir e refrixerar.
- Cando o caldo arrefriouse, descremado o exceso de graxa fóra da parte superior. Mide 6 cuncas nun bol separado; deixe de lado ata que o necesite para a sopa.
- Dea peito de polo e transfire aproximadamente 2 1/2 a 3 cuncas a un bol. Cubra e refrigere ata que o necesite para a sopa. Refrixeración ou conxelación do polo restante para outro uso, como unha cazuela ou ensalada de polo para bocadillos.
Sopa
- Nunha pota grande ou a mesma (limpa), deposita 1/4 cunca de manteiga a lume medio e baixo.
- Engade a cebola picada, o apio en cubitos e a zanahoria en cubos. Sauté durante uns 6 a 7 minutos.
- Engadir cebola verde e salteado por 1 minuto máis.
- Mestura a fariña ata que estea ben mesturado. Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente.
- Engade o 6 cuncas de caldo de pollo reservado á mestura de fariña.
- Cociña, mexendo frecuentemente, ata que os vexetais picados tivesen pouco, uns 10 minutos.
- Engade os chícharos e o peito de polo en cubos; segue a cociñar por uns 5 minutos máis.
- Engade a crema pesada e mexa para mesturar.
- Gústalle e engade sal e pementa, segundo sexa necesario.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 909 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodio | 1.718 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 78 g |