Este saboroso prato de lentilha e doce de pataca rica en nutrientes é fácil de preparar e fai unha comida satisfactoria sen carne. O prato da foto contén lentellas vermellas, pero non dubides en usar o que ten na man. Os tempos de cocción poden variar un pouco segundo a variedade, polo que comprobe a guía de tempo debaixo da receita se usa outro tipo.
Para un prato máis vello non vegetariano, engade un xamón cocido en cubitos á tixola coas cebolas ou adorna o prato acabado con bacon descascada cocido. Ou engade a salchicha fumada en cubos, como a salchicha andouille picante ou o kielbasa. As zanahorias picadas ou a calabaza do butternut pódense engadir en lugar das patacas doces.
A receita chama a canola picada conxelada, pero espinacas, chardos suízos ou verduras mesturadas son posibles reemplazos. Se optas por usar verdes frescos, asegúrate de eliminar os tallos espesos antes de cortar as follas. Engade verduras frescas picadas á tixola coas cebolas, un puñado ao mesmo tempo, engadindo máis a medida que as verduras se marchitan.
O que necesitarás
- 1 cebola mediana
- 1 patata doce
- 2 dentes de allo picados
- De 10 a 12 onzas de canela picada conxelada
- 1 cucharada
- aceite de oliva virxe extra
- 1 cunca de lentellas vermellas
- 1 folla de loureiro grande
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/2 cucharadita de pementa caiena molida
- 4 cuncas
- caldo de verduras (ou
- caldo de galiña )
- Sal a gusto
Como facelo
- Pelar a cebola e picala coaradamente.
- Pelar a batata e cortar en dados de 1/4 a 1/2 pulgada. Debería ter uns 1/2 cuncas.
- Picar o allo.
- Poña a canela conxelada nun colador e descongelar baixo auga corrente fría; espremea a maior humidade posible.
- Quenta o aceite nunha pota grande ou o forno holandés a lume medio.
- Engade a cebola picada e a pataca doce na pan e cociña ata que a cebola se suavice e pareza translúcida, ou uns 5 minutos.
- Engade o allo picado e cociña por 1 a 2 minutos máis.
- Mesturar a colza picada descremada e espremida, as lentellas, a loureiro, o tomiño, a pementa de cayena eo caldo de verduras ou o caldo de galiña. Leve a ferver. Reduce a calor ata abaixo, cubra a pota e ferva a lenteja durante uns 20 a 25 minutos. Comprobe despois de 20 minutos. As lentellas deben ser lixeiras pero non molidas.
- Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
Suxestións de servizo
- Servir cunha ensalada arroxada ou tomate e pepino fresco en rodajas para un xantar ou cea familiar sen satisfacer e sen carne.
Horarios de cociña para as lentejas
A diferenza da maioría dos faba e chícharos secos, non hai necesidade de presos de lentellas. Non obstante, as distintas variedades de lentellas requiren diferentes tempos de cocción. Aquí tes unha útil guía de cociña:
- Lentejas marróns: 30 a 40 minutos
- Lentejas verdes francesas (Puy): 30 a 40 minutos
- Lentejas vermellas: de 15 a 25 minutos
- Lentejas beluga negras: 20 a 25 minutos
- Lentejas Amarelas: de 15 a 20 minutos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 846 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |