As grosellas teñen, naturalmente, unha perfecta combinación de pectina e acidez, o que asegura un bo trato sen a necesidade de engadir pectina comercial. O resultado é unha marmelada deliciosa cunha cor tan brillante como a da froita.
Esta é unha pequena receita de lote porque as groselhas poden ser difíciles de atopar e caras a menos que crezas as túas. Pero se está bendicido cunha abundancia deles, por suposto, dobre a receita
O que necesitarás
- 2 libras / 900 gramos de groselhas vermellas maduras (aínda nas súas puntas está ben)
- 2 1/2 cuncas / 560 gramos de azucre
- 1/2 cunca / 118 ml de auga
Como facelo
- Lavar as groselhas, pero non se molestas en sacalos das súas puntas. Desfarásche os vástagos e as sementes despois de que teñas o zume.
- Coloque as groselhas lavadas nunha pota non reactiva (sen ferro fundido a menos que estea esmaltado e sen aluminio). Engade a auga. Cociña, mexendo, a lume medio-baixo ata que as groselhas rozan todo o seu zume, uns 20 minutos. Mentres estean cociñando, esmaga suavemente o froito cunha mashed potato ou o fondo dunha botella de viño para axudar a liberar o zume.
- Escurrir as groselhas e os seus líquidos durante a noite. Podes facelo a través dunha bolsa de gelatina humedecida ou forrar un colador con mussolina de manteiga ou varias capas de cheesecloth. Coloque o método que estea a usar sobre unha tixela grande ou bote (pode colocar o colador sobre as culleres de madeira manexadas colocadas sobre a tixela).
- Non espere a bolsa de marmelada, muselina ou cheesecloth porque iso producirá unha gelatina nublada. Queres que o teu produto final mostre o vermello rubí de xoias das groselhas, non?
- Á mañá seguinte, medir o zume de groselha vermella. Ten que ter uns 2 1/2 cuncas. Despeje o zume medido nunha pota grande e non reactiva e engade unha cantidade igual de azucre. Noutras palabras, se tiña 2 1/2 cuncas de zume engadirá 2 1/2 cuncas de azucre.
- Esterilizar os vasos de conservas .
- Mentres os potes son esterilizantes, leve o zume de groselha e o azucre a ferver a lume alto, mexendo constantemente para disolver o azucre. Continúa a cocer ata que a mestura alcance o punto de cebada .
- Se a xelea está preparada antes de esterilizar os frascos, simplemente elimina a xelatina do lume ata que os frascos estean listos. Recalentar a marmelada de volta a cocer antes de encher os frascos.
- Coloque a xelea quente e líquida nos frascos esterilizados deixando espazo de cabeza de 1/4 a 1/2 pulgada. Atornille as tapas de conservas. Procese nun baño de auga fervente durante 5 minutos.
Teña en conta que a marmelada aínda estará quente e, polo tanto, líquido cando sae do baño de auga fervendo. Amordará mentres se arrefríe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |