Esta fragante receita de mexillón tailandés fai un excelente aperitivo gourmet para servir aos hóspedes, ou a esa persoa moi especial, na súa vida. As herbas e as especias tailandesas, como o limón, a folla de cal, o cilantro fresco e a albahaca, crean un caldo marabilloso que se combina perfectamente co sabor dos mexillóns sen sometelos nunca. Como bonificación, esta receita de mexillón é sinxela de montar e estará lista en poucos minutos. Maridaxe cun bo viño e unha boa compañía, ¡¡¡¡¡¡¡¡GOIOIXE!
O que necesitarás
- aprox. Mexillóns frescos de 1 litro, limpos
- 1/2 cunca de caldo de pollo de boa calidade / stock
- 1 tallo de herba limón fresco - vexa a preparación a continuación
- 2-3 follas de cal de caffir (dispoñibles na sección de conxelador da túa tenda de alimentos asiática local)
- 1/4 cunca de viño branco (ou viño branco)
- 1 cucharada. Vinagre de arroz (ou substituto de vinagre de sidra branca ou de mazá)
- 1-2 chiles vermellos frescos, finamente cortados (omítelos para mexillóns máis suaves)
- 2-3 culleres de sopa. salsa de peixe, a gusto - dispoñible pola botella nas tendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharada. azucre moreno
- 1/2 cunca de cilantro fresco picado (follas + puntas), ademais doutro puñado (follas) para cubrir
- 1 cucharada. allo picado
- 2 culleradetes. Almidón de millo disolto en 1 cucharada. auga
- albahaca fresca pequena (chop deixa se grande)
- cuncas de limón ou cal para servir
Como facelo
Para consellos sobre como preparar unha crema de limón fresca, consulte: Como comprar e preparar Lemongrass .
- Despeje a salsa de pollo nun wok ou unha tixola grande (teña en conta que tamén necesitará unha tapa axustada).
- Engade o limón picado (incluíndo o tallo superior), máis as follas de cal. Poña a ferver a lume intenso, a continuación, reduza a medio-alto.
- Engade o viño, o vinagre, os chiles, a salsa de peixe, o azucre e 1/2 cunca de cilantro picado. Mesturar para incorporar.
- Cando a salsa se manteña suavemente, engade os mexillóns. Mestúralas e cubra cunha tapa axustada. Deixar cociñar por 2-3 minutos.
- Elimina a tapa e mestura os mexillóns suavemente. Se algúns deles aínda non se abriron, volve poñer a tapa e permiten cociñar 1 minuto máis.
- Reduce a calor ata abaixo e agregue o allo, axitándolle suavemente.
- Empolga os mexillóns ao carón para revelar a salsa. Engade a mestura de millo disolto a salsa, mexendo ben para incorporar. A salsa debe engrosar en aproximadamente 30 segundos. Mentres se espessa, mestura suavemente os mexillóns para combinar coa salsa engrosada.
- Elimina do lume. Taste probar a salsa, engadindo máis salsa de peixe, se non é suficiente salgada. Se estean moi salados, agregue un squeeze ou dous de zume de limón ou limón. Se estean moi azedo, engade 1-2 cuncas máis. azucre. Se non o suficientemente picante, engade máis allo fresco e / ou chile fresco.
- Cando estea satisfeito co sabor, baga ou deslice os mexillóns nunha tixela grande (ou cuncas individuais). Despeje a salsa restante na parte superior. Termina con xenerosos espolvoreos de coentro e albahaca frescos. Engade as cunetas de limón ou cal no lado.
- Sirva con arroz ou pan francés crujiente para axudar a absorber os zumes. Un bo viño branco ou adormecido vincula ben con este prato. Disfruta!
| Directrices nutricionais (por porción) |
|---|
| Calorías | 309 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 1.677 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 31 g |
(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)