Definición: A canela é unha especia que se pode adquirir no seu chan / forma en po ou en forma de paus (ou "púas"). A canela ten unha historia fascinante, que inclúe o seu papel na guerra, o seu uso como moeda eo seu uso como afrodisíaco. A palabra "canela" refírese a dúas especias distintas, que están feitas de castañas aromáticas e queimaduras.
O termo "canela" tamén pode referirse a "café asado de canela", que é o máis lixeiro de todos os asados de café .
É notábel pola claridade que mostra o terroir dos grans de café. É frecuentemente usado como o asado de café por defecto en tendas de donut e comensais en todo Estados Unidos.
Variedades de Canela
En América do Norte, a especie máis común chamada "canela" é, en realidade, a cássia, unha especie similar tamén coñecida como canela chinesa. É cosechado da casca da árbore Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum é unha árbore perennifolia nativa do sur de Bangladesh, China, India, Uganda e Vietnam. A Cassia é máis económica de producir e ten un sabor máis ousado, menos sutil que a verdadeira canela, polo que ás veces se denomina canela bastarda.
A especia máis correctamente coñecida como canela colleita da casca interna do Cinnamomum verum . Tamén é coñecida como "Canela Ceilan", unha referencia ao seu país natal de Sri Lanka (que anteriormente era coñecida como Ceilán). Na actualidade, a canela de Ceilán é comúnmente cultivada en Sri Lanka, India (particularmente no estado meridional de Kerala), Bangladesh, Brasil, Vietnam e Madagascar, entre outros países.
A canela de Ceilán ten un sabor delicado e matizado que funciona ben en alimentos e bebidas doces e salgados. Ten unha cor máis pálida que a casia e está composta por moitas capas delgadas de casca en lugar dunha única casca de casca enrollada. A verdadeira canela é suave o suficiente como para ser moída nun molino de café (limpo).
Outras variedades de canela inclúen o Cinnamomum aromaticum (un pariente próximo da canela Ceilán, a canela Saigon (tamén coñecida como canela vietnamita ou a canela de canela ), o alamfório ( Cinnamon camphora ), o malabathrum ( canela tamala ) ea canela indonesia ( Canamon burmannii ).
Canela e saúde
A canela úsase para unha variedade de beneficios para a saúde na medicina alternativa. Estes inclúen o tratamento para arrefriados, problemas dixestivos e períodos menstruais dolorosos. Algunhas persoas tamén usan a canela como un tratamento con diabetes.
Usos culinarios da canela
A maioría dos "canela" culinarios vendidos nos Estados Unidos son en realidade casia. A verdadeira canela está máis dispoñible en México e en moitas partes de Asia. En todo o mundo, a canela ea cássia son comúnmente usadas para saborear alimentos e bebidas. Aínda que moitas veces se usa para saborear os alimentos doces, a cássia tamén pode dar calor e sabor a carnes salgadas e curry. A verdadeira canela úsase tamén en pratos salgados no Medio Oriente.
O máis sinxelo destas receitas é ferverado ou infundido. A canela fai canela "té", que fai un "té" a base de plantas saudable.
Algunhas receitas chaman varas / canecas de canela mentres que outras chaman a canela molida / en po. Tamén podes usar o xarope sinxelo de canela para saborear varias bebidas e alimentos con canela, canela azucarada marrón para endulzar e saborear café ou té, ou azucre marrón e manteiga de canela para facer pan e outros produtos horneados.
Antes de comprar o seguinte lote de canela, confía esta guía para a selección e almacenamento de canela .