Estes Chicken Enchiladas de Chile Vermello están un pouco afastados do que moita xente pensa cando pensan en enchiladas porque non se sofren en queixo - teñen un super saboroso recheo de queixos salgados esmagados, cebolas en rodajas e cilantro picado en vez. Todo o fai máis fresco e máis saudable para un favorito familiar. Son tamén unha forma fabulosa de usar o pollo cocido restante (fun coñecido por asar un pollo extra cando asado o pollo , só para que as restos se rompan e inclúanse nestas enchiladas). Eu gosto de facer a miña propia salsa enchilada, pero calquera versión que che guste probablemente che guste aquí.
Creo que estas enchiladas brillan mellor cando se serven cunha ensalada verde sinxela ( vexa como facer unha aquí ). Se queres saír todo e facer arroz e feixón e moita salsa fresca e outros pratos, acomodaranse con calquera banquete de estilo mexicano.
O que necesitarás
- 12 tortillas de millo (suave)
- 2 cuncas de salsa enchilada ou (
- castaña , chile vermello)
- 4 cuncas cocidas
- polo (triturado)
- 1/2 a 1 cunca de queixo coti (ou outro queixo salgado e descascado)
- 1/2
- cebola vermella (finamente cortada ou 4 cebolas verdes picadas finamente)
- 1/3 cunca
- cilantro (picado finamente)
Como facelo
- Precalienta un forno a 350 ° F e aceite lixeiramente unha tixola.
- Dependendo do tipo de tortillas de millo que compre, é posible que teña que suavizalo para poder rodalo. Hai algunhas formas de facelo. 1) O método clásico consiste en quentar un pouco de aceite nunha tixola grande e, traballando con 1 tortilla á vez, freír rapidamente as tortillas, uns 10 segundos por lado cada. Escúrralas en toallas de papel a medida que vaia. 2) Se queres evitar a fritura, mergullas na salsa tamén, especialmente se quentes a salsa primeiro. 3) Foi coñecido por darlles a cada un unha volta a unha chama de gas, de 10 a 20 segundos por lado.
- Non obstante, elixe ablandarlos, entón cómpre enchelos. Traballando con 1 tortilla por vez, coloque unha tortilla nunha superficie de traballo plana, coloque 1/3 cunca de polo no medio da tortilla, e doblegue dous lados opostos para "rolar" a enchilada e coloque o lado dos extremos abaixo na tixola. Repita coas restantes tortillas e polo.
- Despeje a salsa de forma uniforme sobre as enchiladas. Cubra a tixola con folla e asar ata que a salsa estea burbullas e as enchiladas queden quentes uns 25 minutos.
- Transfire os enchiladas quentes aos pratos e colócaos co queixo esmagado, as cebolas e o cilantro. Servir quente.