Esta versión tailandesa de sopa de cenoria ten os beneficios para a saúde de xenxibre, allo e limón. Coa súa potente combinación de verduras, arroz e herbas e especias tailandesas frescas, ea súa alta concentración de vitaminas A e C, máis calcio, esta sopa é un excelente remedio para un arrefriado ou gripe. Tamén é extremadamente delicioso e fai unha sopa elegante para servir aos hóspedes. Disfrútelo como aperitivo ou engade un pan crujiente de pan francés ao lado do prato principal. Se usa o caldo de verduras, convértese nunha boa receita tailandesa vexetariana que tamén é sinxela de facer: está lista en só 30 minutos.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. aceite (para fritir)
- 1 cebola pequena (picada)
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 a 2 pezas galangal (tamaño de ouro ou xenxibre picado)
- 1 tallo de limón (finamente cortado ou 2 culleres de sopa.
- lemongrass preparada conxelada )
- 1 chile vermello (fresco picado, omite se prefire unha sopa máis suave ou 1 a 2 culleres de sopa de chile
- 4 cuncas de caldo (polo ou vexetal)
- 1/4 cunca de arroz xasmín Tailandés (ou calquera tipo de arroz branco ou marrón)
- 7 zanahorias (tamaño medio, rebanadas as rebanadas poden ser grosas, xa que a sopa será purificada máis tarde)
- 1 cda. comiño (chan)
- 1 1/2 cunca. cardamon
- 1/4 cunca. noz moscada
- Unha onza de 15 onzas. pode o leite de coco
- De 1 a 3 culleres de sopa. peixe (ou vegetariano)
- salsa de peixe )
- 1/2 de cal (espremer para o zume)
- 1 cda. salsa de soia
- 1 cilantro pico (fresco)
- 1 albahaca pequena (fresca)
Como facelo
- Despeje 2 culleres de sopa de aceite no fondo dunha pota de sopa grande. Engadir cebola, allo, galangal ou xenxibre, limón e chile fresco (ou salsa de chile). Ferva ata que se fragran, preto de 1 minuto.
- Engadir o caldo e arroz. Leve a ferver.
- Engade as cenorias máis as especias (comiño, cardamomo, noz moscada). Reducir a calor ata o medio, tapar e continuar a cocer por outros 15 minutos, ou ata que as zanahorias e o arroz estean suaves (o arroz vai levar máis tempo para cociñar e absorber máis líquido, polo que pode necesitar engadir un pouco máis de caldo).
- Engadir o leite de coco e mesturar. Elimina do lume e puré a sopa en lotes na licuadora. Devolve a sopa ao pote de sopa.
- Recuperar a sopa a lume medio. Engade a salsa de peixe, salsa de soia e zume de limón . Proba de sabor para sal, engadindo máis salsa de peixe en vez de sal, segundo sexa necesario. (Se a súa sopa resulta demasiado salada, agregue máis zume de limón). Agregue máis chile ou salsa de chile fresco, se non o suficientemente picante.
- Colocar en cuncas e espolvorear con cilantro fresco e albahaca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 492 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.841 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |