Esta receita do camarón tailandés presenta sabores de limón e limón para o mellor prato de cámara. E a diferenza da maioría das receitas de gambas, non contén moita crema nin manteiga. En cambio, úsase o leite de coco, o que significa que este prato é máis lixeiro, pero aínda rico en sabor. A Lemongrass engádese ao sabor de limón, mentres que a lima de limón e a cal aporta un pouco de zing. Fai un bo prato para servir a empresa ou a calquera que adore produtos do mar. Servir con arroz claro ou azafrán, e gozar!
O que necesitarás
- 1 libra / 460 gramos de cámara crúa, cunchas eliminadas (pódense deixar colas se o desexa)
- 2 cebolas ou 1/4 cunca de cebola violeta, picadas finamente
- 4 dentes de ajo, picados ou picados finamente
- 1 chile vermello fresco, picado finamente, OR 1/2 a 1 culler de té. chili picado seco
- 2 follas de cal de kaffir, deixadas enteiras, ou substituír 1 cucharadita extra. esmalte de cal
- 2 culleres de sopa conxelada
- lemongrass preparada ou fresca
- lemongrass , moi picada (dispoñible en tendas de alimentos asiáticos)
- Zume de 1 limón
- 2 cucharadas de mel
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarón (dispoñible nun prato en tendas de comida asiática)
- 3 cucharadas de salsa de peixe
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 3 a 4 culleres de sopa de leite de coco groso
- Cesta de 1 cal (aproximadamente 1 cucharada)
- Cilantro fresco / cilantro
Como facelo
- Nunha cunca ou cunca pequena, bata o zume de limón , mel, pasta de cámara, salsa de peixe e cúrcuma. Se usa a herba de limón conxelada e o chile picado seco, agregue os da mestura tamén. Mesturar ata que o mel se disuelva. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engadir 2-3 culleres de sopa. aceite e remolino ao redor, engade os chalotes ou cebola, allo, chili vermello fresco (se está a usar) e hojas de cal de kaffir. Se usas limón fresco, engádeo agora tamén. Ferva 2-3 minutos, ou ata que as especias son perfumadas e os chalotes / cebola se amolaron.
- Engade a mestura de limón preparada (dende o paso 1) máis a cámara. Revuelva 2-3 minutos, ou ata que os camarones sexan rosados e grosos (eviten o exceso de cocción ou perderán a suculencia).
- Reducir a calor a medio-baixo. Engade 3 a 4 culleres de sopa. leite de coco, mexendo suavemente para incorporar. Finalmente, espolvoree o ronquido da cal e revélelo de novo.
- Retire da proba de calor e sabor para un equilibrio de sabores doces, amargos e salgados. Engade máis salsa de peixe se se necesita máis sal, ou un pouco de azucre ou mel se é moi azedo. Se é demasiado doce ou salado para o seu gusto, engade outro espremedor de limón ou zume de limón. Se moi picante ou picante para o seu gusto, engade outra culler de té. ou dous de leite de coco.
- Engade unha cuberta final de coentro fresco e serve inmediatamente con arroz claro ou arroz de azafrán. (Este prato tamén é bo sobre pasta / pasta). Goza!