Compras, preparando, e mesmo crecendo Lemongrass!
Para obter un tutorial paso a paso sobre como se preparar e cociñar con limón, consulte o meu: Todo sobre a Guía Lemongrass (con imaxes).
Lemongrass é unha planta toscana con aroma limón que crece en moitos climas tropicais, sobre todo no sueste asiático. Un ingrediente común na cociña tailandesa , o limón prové un aroma e limón de limón a moitos pratos tailandeses. O zume de limón (ou a cal) pode ser substituído por limón nunha pizca, pero os cítricos non poderán reproducir completamente as súas particularidades.
Tamén se pensa que a Lemongrass ten numerosos beneficios para a saúde, especialmente cando se usa en combinación con outras especias tailandesas, como allo, chiles frescos e cilantro. (Para obter máis información sobre os beneficios para a saúde do limón e outros cilantros. (Para obter máis información sobre os beneficios para a saúde do limón e outros ingredientes tailandeses , vexa: ¿Comida tailandesa é boa para vostede? ) De feito, os científicos estudan a sopa favorita de Tailandia: Tom Yum Kung , que contén todas estas herbas e especias, con lemongrass como o xogador clave. Tom Yum pénsase que é capaz de combater os arrefriados, o diñeiro e ata algúns tipos de cancro. (Para facer Tom Yum Soup en casa, vexa My Easy Tom Receita de sopa de Yum .)
Consellos de compras
Ao comprar a herba do limón , busque uns talos firmes (non brandos ou gomosos, o que significa que é moi vello). O tallo inferior debe ser amarelo pálido (case branco) de cor, mentres que os tallos superiores son verdes (non se compra se as follas externas son castañas ou castañas).
Normalmente, a herba fresca véndese en agrupacións de 3-4 tallos, protexidos cunha banda elástica. Os talos son de aproximadamente 1 metro de lonxitude (ou máis). Busque limón fresco na súa mercado local ou o mercado asiático. Se non pode atopalo cos produtos frescos, verifique a sección de conxelador. Os tallos de limóns tamén se venden en paquetes conxelados.
Nota: tamén podes mercar unha crema de limón preparada e preparada: busca-la en bañeiras na sección de conxelador da túa supermercado asiático / chinés local.
Cociñar con Lemongrass
Para usar a limón fresca na súa cociña, sempre cortou a lámpada inferior e elimina as follas duras externas. O tallo principal (a sección amarela) é o que se usa na cociña tailandesa, aínda que sempre reservo o "tallo" verde superior e engádeo ás miñas sopas e curry por sabor extra.
A partir de aquí tes 2 opcións. O primeiro é o máis fácil dos dous. Simplemente corta a hasta vermella en lonxitude de 2-3 polgadas. Entón, "machucar" estas seccións dobras varias veces. Tamén podes crear cortes superficiais nestas seccións co coitelo, que axudarán a liberar o sabor do limón. Engadir estes tallos machucados para a súa sopa ou curry. Ao servir, elimine as pezas de limón ou pida aos seus invitados que os deixen ao carón mentres comen.
A segunda opción é cortar o limón. Neste caso, estamos a preparar a leiteira para ser consumida, engadindo fibra, nutrientes e máis sabor ao prato. Necesitarás un coitelo moi afiado, xa que o talo é bastante firme. Corte a sección amarela do tallo en rodajas finas e colócaos nun procesador de alimentos. Procese ben.
Ou, libra as rodajas cunha pila e morteiro ata ablandar e perfumar. Agora engade esta lemongrass preparada á súa receita tailandesa.
Sobre comer Lemongrass
Teña en conta que o lemongrass é moi fibroso e un pouco "fibroso" (máis como fíos, en realidade). Por este motivo, asegúrese de cociñar ben o seu prato tailandés. Se está facendo unha sopa , por exemplo, ferva o limón durante polo menos 5-10 minutos no caldo para que se ablande axeitadamente.
Crecer a túa propia Lemongrass
Se queres probar a túa propia crema de limón, simplemente compre uns poucos tallos da tenda e coloque o bulbo en auga. Permita que o remollo ata formar as raíces (isto pode levar desde 2 semanas ata un mes). Unha vez que o seu limón desenvolve raíces de ½ a polgada a 1 polgada de lonxitude, plantalo no seu xardín ou nunha olla con moita terra rica.
A Lemongrass gústalle o sol e as temperaturas cálidas, polo que se optas por mantelo dentro como unha planta de casa, asegúrate de darlle unha xanela cara ao sur. Lemongrass fai unha fermosa planta de casa ou planta ornamental de xardín e tamén ten a vantaxe de ser útil na cociña tailandesa. Goza!
Recetas de limoiña
Lemongrass reproduce un papel crave nas seguintes receitas tailandesas: