Como manter os albaricoques da cor pardo despois do corte e decenas de ingresos!
Consellos e suxestións de albaricoque
• Os albaricoques non perderán os seus nutrientes durante o proceso de cocción, polo tanto, se non pode atopar fresco, non dubide en empregar os albaricoques enlatados ou secos.
• A maioría das receitas non requiren que a pel suave do Damasco se despegue. Non obstante, se necesitas pelalos, só podes escorregar en auga fervente uns 20 segundos e mergullas en auga xeada. As peles deberían desprenderse fácilmente.
• Se os Damasco secos secaron demasiado, poden ser ablandados no microondas.
Coloque os albaricoques secos nunha soa capa nun prato a proba de microondas e espolvore cun pouco de auga. Cubra e microondas por un ou dous minutos, procurando que sexa máis flexible. Tamén poden ser cociñados ao vapor ou empapados en líquidos para suavizarlos.
• Ao cortar os albaricoques secos nun procesador de alimentos, tirar un pouco da fariña de receitas para evitar que se adhiren ás láminas. Ao cortalas a man, aceite a cuchilla da coitelo ou a tesoira da cociña ou mergúllate os Damasco secos en fariña.
• Lembre que os albaricoques se escurecerán coa exposición ao aire. Engádeos rapidamente despois de cortar pratos cociñados ou mergullalos nunha solución ácida (o zume de cítricos ou ananás funciona ben) se se usan os albaricoques en pratos frescos.
• Os albaricoques poden ser substituídos polos seus primos ( melocotones e nectarinas) na maioría das receitas, polo que non dubides en probar.
• Funcionan ben en moitos pratos salgados, particularmente cordeiro e aves, así como en sobremesas e confeitos.
• As especias complementarias inclúen curry, xenxibre , noz moscada , cardamomo, canela e anís estrelado.
• Para un tratamento real, probe os albaricoques en calquera receita combinada con pistachos ou améndoas .
Máis sobre Damasco:
• Consellos para cociñar albaricoques
• Selección e almacenamento de albaricoques
• Medidas de albaricoque, substitucións e equivalentes
• Albaricoques e Saúde
Recetas de albaricoque:
• 7 correccións rápidas para gallinas de Cornish
• Damasco Amaretto
• Apple Beignets con salsa de albaricoque
• Pudín de pan de albaricoque
• Torta de albaricoque
• Chutney de apricot-date
• Boliñas de albaricoque
• Recheo de Damasco Gran Marnier®
• Pan de Damasco
• Pecan Fruitcake de albaricoque
• Torta de café de albaricoque
• Salsa de albaricoque
• Damasco confinado
• Chicken Grand Marnier®
• Salsa de pato chinesa (ameixa)
• Turquía chinesa con Relleno de oito tesores
• Damasco de Amaretti de Chocolate
• Pastel de albaricoque de canela para pascua
• Torta de café
• Torta de albaricoque fresco
• Gallinas Cornish de froitas
• Torta de café de queixo molido
• Ensalada de froitas de Grand Marnier
• Costas Barbacoas de Kansas City
• Kiwi Cheesecake
• Ensalada de arroz persa e pistacho
• Roca de galiñas Cornish con Grand Marnier (cociña a presión)
• Costillas Slow-Grilled con Spice Rub
• Melmelada de persimmon salvaxe
El