Esta receita non só leva os chuletas de porco á grella, senón tamén as mazás. Bañado nun esmalte saboroso doce e herbas, estes chuletas de porco convertéronse rapidamente nun dos seus pratos favoritos para prepararse.
O que necesitarás
- 4 cortes de espesor, costelas de porco
- Para o Rubio:
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 2 cucharaditas / 10 ml de po de chile
- 2 cucharaditas / 10 ml de po de cebola
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra molida
- Para o esmalte:
- 1/2 cunca / 120 ml de xel de mazá
- 2 cucharadas / 30 ml de viño branco seco
- 1/2 cucharada / 7,5 ml de salsa de soia
- 1/2 cucharada / 7,5 ml de azucre mascavo (opcional)
- 2 cucharaditas / 10 ml de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de vinagre de sidra
- 3-4 follas de sabio machucadas
- 1 cucharadita / 5 ml de tomiño fresco
- Para as mazás:
- 2-3 mazás de mazá de avoa
- 1 1/2 cuncas / 360 ml de auga fría
- zume de 1 limón
- 4 pinchos
Como facelo
Cortar as mazás en cuñas de 1/2 polgada de espesor e colocar nunha cunca grande de plástico ou porcelana con auga fría e zume de limón. Xusto antes de que estea listo para colocar chuletas na parrilla, engada 4-5 cuncas de mazá a cada pincho.
Na pota de salsa pequena, coloque os ingredientes de esmalte nun ferver, mexendo constantemente. Reduce a calor ata o mínimo e permita que a mestura cociña por 4-5 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar. A maior parte do sabor sabio infundirase durante este proceso.
Elimina follas de salvia, antes de usar esmalte.
Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Combina os ingredientes de froita e aplícase a ambos os dous lados das costeletas de porco. Poñer chuletas e brochetas de mazá na grella. Cociña o porco por 12-16 minutos e as mazás por 8-10 minutos, xirando ocasionalmente. Durante a última metade do tempo de cocción, use un cepillo de salsa para aplicar o esmalte tanto ao porco como ás mazás, xira e repite o proceso. Podes facelo tantas veces como creas necesario. Mire a queima, xa que o esmalte contén azucre. Unha vez que o carne de porco chegou a unha temperatura interna entre 160-165 graos, retire do lume e colócaa nun prato. As mazás deben ser amasadas e caramelizadas, pero non mofetas.
Simplemente serve un espiño de mazás á prancha encima de cada chuleta de porco. Goza cos teus lados favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 548 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 1.483 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 45 g |