O Grand Marnier® é un licor de coñac francés coñecido pola súa distinta combinación de brandy de coñac, a esencia da laranxa amarga e, por suposto, a dozura do azucre engadido. Aínda que o licor pode ser sorprendido como un dixestivo despois dunha comida ou en cócteles mixtos, Grand Marnier obtivo o seu lugar na maioría dos armarios de licor americano polo seu uso exclusivo na cocción e cociña. Aínda que o sabor do laranxa doce de Grand Marnier e unha suxestión de vainilla do coñac prestáronse moi ben para usar pasteis e produtos cocidos, tamén se utilizou tradicionalmente no pato asado e outros pratos de aves.
Nesta receita, Grand Marnier mestúrase con conservas de albaricoques, vinagre balsámico de tartas e mostaza de Dijon aguda por un sabor amargo e agrio, que se converte nunha adobada e esmalte para os peitos de polo deshuesados e sen pel. Aínda que moitos afeccionados fan de dicir que non hai substituto real para Grand Marnier, pode substituír a Cointreau® ou calquera outro licor de sabor de laranxa. Moitas tendas de bebidas alcohólicas venden botellas únicas ou "avións" de certas variedades, que poden ser útiles nas receitas que solicitan un licor ou licor que non ten a man. Se está a buscar unha substitución non alcohólica, pode substituír o zume de laranxa sen azucre concentrarse nesta receita one-to-one.
Para obter o máis saboroso Chicken Grand Marnier cocido, asegúrese de planificar o tempo de marinar e axustar o tempo de cocción ou a temperatura para o seu forno, se é necesario, para non superar os peitos de polo.
O que necesitarás
- 1 ¼ cuncas de baixo contido de azucre (ou regular) en conservas de albaricoques (ou mermelada)
- ½ cunca de Grand Marnier® ou outro licor de laranxa
- ¼ cunca de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mel
- ¼ cucharadita de chipotle chile chile (ou cayena), ou a gusto
- ½ cucharadita de sabio a terra
- 6 semillas de peito de polo deshuesadas e sen pel
Como facelo
- Mestura mermelada de Damasco, Grand Marnier® , vinagre balsámico , salsa Worcestershire , mostaza Dijon , mel , escamas de pementa e sabio nunha cacerola a lume medio e baixo. Calefacción suavemente mentres mexe ata que a melmelada se derrita e todos os ingredientes se combinan. Retire do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
- Poñer peitos de pollo nunha bolsa grande con cremallera. Despeje na adobada de Damasco, espremer o aire e selar a bolsa. Saia para revestir o pollo. Refrigerar polo menos 4 horas ou durante a noite.
- Precalentar o horno a 375 F. Coloque unha tixola con lámina antiadherente.
- Elimina o pollo da marinada e organízate nunha soa capa na tixola preparada. Reserva ¾ cunca de adobo. Poñer uns pés de pollo uns 30 minutos, envoltando con marinada reservada cada 10 minutos. Non exceda o pollo estará seco. Cubra coa folla solta e deixe descansar polo durante 10 minutos antes de servir.
O pollo tamén é bo en rodajas a temperatura ambiente e fai que sexa un perfecto topper de ensalada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1238 |
| Total de graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 539 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |