Esta receita para gotas de botella produce un caramelo duro que ten o clásico sabor de manteiga . Se non queres facer o caramelo en pingas, podes vertelo nun recipiente engrasado de 9x9 e descompoñelo en anacos pequenos unha vez que estea configurado.
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre
- Crema de 2/3 cuncas
- 2/3 cunca de auga
- 1/8 cucharadita de crema de tartar
- 6 cucharadas de manteiga (cortadas en anacos pequenos)
- 1/2 cucharadita
- extracto de vainilla
Como facelo
- Prepare dúas grandes láminas de forno aliñándoas con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cocción.
- Combina o azucre, a nata e a auga nunha pota grande a lume medio e mestúralas ata que o azucre se disuelva. Engade a crema de tártaro e ferva a mestura ata que alcance os 240 F (fase de bola suave). Engade a manteiga e continúe a ferver ata que a mestura alcance os 280 F (fase de craqueo suave).
- Retire a pota do lume e manteña o extracto de vainilla.
- Usando unha culler de té moi pequena, cuidadosamente deixe as culleradas do caramelo quente nas lenzas preparadas. É importante traballar rapidamente antes de que o caramelo comience a axustarse. As pingas se estenden, así que deixa un pouco de espazo entre as culleradas. Continúa a formar pequenas gotas de garra de manteca sobre as follas preparadas ata que te quedes sen doces ou se fai moi difícil traballar.
- Permitir que as pingas se axusten a temperatura ambiente e, a continuación, levántelas da tixola. Servir inmediatamente ou colocar-los nun recipiente hermético e almacenar a temperatura ambiente por ata 2 semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 85 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |