As gallinas de Cornualles son un pollo de engurras que está composto principalmente de carne branca. Tamén coñecido como poussin , a galiña Cornish ten un sabor delicado e é moitas veces asado enteiro ou a churrasco. Hai moitas formas de estacionar e preparar gallinas de Cornish, como a mermelada de laranxa ou a especia.
Esta receita de castañas de Cornish esmaltada é ideal para solteiras ou entrantes para cenas ou comidas de vacacións. Podes servir ás galiñas directamente do forno, coma se foses un pollo asado, con pel de marrón crujiente e carne tenra e húmida. Os lados que van ben coa galiña inclúen verduras asadas ou cocidas ao vapor, patacas cocidas ou puras, ou unha ensalada simple.
Derivados do libro de cociña da muller de Kathy Farrell-Kingsley, as seguintes receitas destacan sete diferentes deliciosas salsas que levan menos de 10 minutos para facer e dar un pouco de pizzazz ás galiñas Cornish. Tamén podes usar estas ideas para polo asado aumentando o tempo de cocción correspondente.
O que necesitarás
- 4 gallinas de Cornualles, 1 a 1 1/4 libra cada
- Varios esmalte e frotar os ingredientes (ver a continuación)
Como facelo
- Se quere levar posto ás súas galiñas de córnea, prepare as galiñas antes de asar cun dos froitos que se detallan a continuación. Engade as esmaltes nos últimos 15 ou 20 minutos de asado, como se observa.
- Asar as galiñas a 375 F durante aproximadamente 1 hora, independentemente do esmalte ou frotar que elixas (ou se decides non engadir nada).
- Cando os zumes corren claros (cando unha coxa está perforada cun coitelo) e un termómetro de carne rexistra 170 F, as galiñas están feitas.
- Servir as gallinas de Cornualles simplemente asadas ao forno ou cunha das variacións detalladas a continuación.
7 Rubs e Glazes a considerar
- Esmalte de albaricoque: mestura 1/2 cunca de manteiga de albaricoque, 2 cucharadas de salsa de soia, 2 cucharadas de mostaza de Dijon e 2 cucharadas de mel. Pinchar o esmalte de Damasco sobre as galiñas durante os últimos 15 a 20 minutos de asado.
- Acento asiático: mestura 2 cucharadas de salsa de soia, 2 cucharadas de caldo de pollo e 1 cucharadita de aceite de sésamo. Pinchar a mestura sobre as galiñas e botar un pouco nas cavidades antes de asar.
- Citrus Glaze: Mestura 1/4 cunca de concentrado de zume de laranxa conxelado e descongelado, 2 culleres de sopa de mostaza de Dijon e 2 cucharadas de mel ata que se mesturan ben. Pinchar o esmalte sobre as galiñas durante os últimos 15 a 20 minutos de asado.
- Allo-Herb: Mestura 2 culleres de sopa de allo fresco picado , 2 culleres de té de tomiño fresco picado , 2 culleres de té de romeu fresco picado e 2 culleres de té de sabio finamente picado. Afrouxar a pel de mama de cada galiña e esfregar unha cuarta parte da mestura baixo a pel de cada paxaro.
- Basilio de limón: esfregue o exterior das galiñas cun limón cortado e cepillo con manteiga derretida. Coloque unha limón e unha paleta de albahaca fresca en cada cavidade.
- Temperado Mexicano: Frote a parte exterior das galiñas con temperado de taco empaquetado e levemente abrigado con spray de cocción.
- Mostaza-Herb: Abrigo o exterior de cada galiña con aproximadamente 1 cucharada de mostaza de Dijon. Espolvoreo cunha mestura de estragón seco, albahaca e tomiño . Desmonte a tixola despois de asar con 3/4 cunca de viño branco e servir con os zumes de pota.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 760 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 601 mg |
| Sodio | 357 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |