A súa guía para escoller améndoas e mantelas frescas
Mentres a maioría de nós pensamos en améndoas como noces, son en realidade as sementes comestibles da améndoa, que é nativa de Oriente Medio, India e África do Norte. As améndoas son un alimento versátil xa que fan grandes adicións ás receitas doces e salgadas e ata fan un bocadillo sa por si mesmo. Podes atopar améndoas en moitas formas e formularios, eo truco para saber como seleccionar e almacenar almendras é saber sobre as diferenzas entre os distintos tipos.
Elixindo as mellores améndoas
Ao mercar améndoas, atoparás que se venden dalgunhas formas diferentes. En primeiro lugar, ofrécense tanto na casca coma no casco. Se están descascados, poden ser crus (ou naturais), asados ou branquear. Se son crus ou asados, as améndoas terán as súas peles; Se son branquear non terán peles. As almendras brancas e blanqueadas véndense nunha variedade de formas: enteiramente, cortadas en rodajas, esvaradas ou a metade, e cortadas en dados ou picadas. As almendras pre-cortadas son perfectas para engadir fácilmente a unha receita, ideal para a cociña ocupada. Para o sabor máis fresco, con todo, debe comprar almendras enteiras e cortar ou cortar antes de cada uso.
Cando as améndoas se fan vellas volveranse rancios. Vexa como descubrir se as súas améndoas pasan o seu primo: se ten améndoas no intérprete de casca, sacude un deles; se chocan moito, as posibilidades son de envellecer e diminuír. Para comprobar a rancidez nunha améndoa castaña, corte a améndoa á metade e busque unha textura branca sólida en todo, se é de cor amarelado ou ten un patrón de favo de mel, é estropeado e debe descartarse.
Non hai ningún dano en comer almendras rancios, pero terán un sabor extremadamente amargo e desagradable.
Se elixiu almendras asadas ou asadas non teñas medo á pel. Aínda que a pel ás veces pode ser amarga, tamén pode ter un sabor agradable e engadir sabor á receita. Entón probe a porca antes de retirar a cuberta marrón exterior.
Almorzo
Debido aos antioxidantes nas améndoas, estas noces poden durar moito tempo se se almacenan correctamente. Non obstante, debido ao seu alto contido en graxa, é probable que estean rancios, se non se conservan nas condicións axeitadas. Segundo a Xunta de Almendras de California, almendras en bruto empaquetadas poden almacenarse sen abrir nun lugar fresco e escuro durante ata dous anos. As almendras asadas sen abrir poden almacenarse baixo as mesmas condicións ata un ano. Ambas durarán aínda máis se se refrixeran ou colócanse no conxelador. Evite manter nunha despensa cálida xa que acelerará a rancor.
Unha vez que se abren améndoas empaquetadas, asegúrese de colocalas nun recipiente hermético ou unha bolsa de plástico resellable co aire espremido e almacenado nun lugar fresco, seco e escuro (idealmente no frigorífico) e usar dentro de tres meses. É importante que estean en recipientes pechados para evitar a infestación de insectos e tamén a absorción de olores; as améndoas poden sufragar os olores dos alimentos se están expostas durante longos períodos de tempo. Para manter a vida útil máxima, manteña as almendras lonxe das condicións húmidas.
Máis sobre améndoas
Historia da almendra
Almorzo Lore e Legends
Formas de améndoas e problemas de saúde