A salsa de pato chinés está feita con ameixas , Damasco , azucre e especias. É un condimento servido con pato, polo, carne de porco e espárragos . Tamén se refire a miúdo como salsa de ciruelas .
Os vegetarianos tamén gozarán de salsa de pato (que seguramente prefiren chamar salsa de ameixa) con fideos, arroz e verduras á prancha ou asadas. É unha boa forma de engadir algo extra ao despegamento.
Esta deliciosa salsa é moi sinxela de facer na casa, pero hai que planificar moi por diante xa que necesita sentarse durante dúas semanas antes de usar. Aínda que hai receitas máis sinxelas que usan conservas preparadas, apreciarás a diferenza no uso da túa propia froita e especias.
O que necesitarás
- Para a mestura de froitas:
- Ameixas de 1 libra, á metade e pitted
- Albaricoques de 1 libra, á metade e pitted
- 1 cunca de vinagre de sidra
- 3/4 cunca de auga
- 1/4 cunca
- vinagre balsámico
- Para a mestura de azucre marrón:
- 1 cunca de vinagre de sidra
- 1 cunca de azucre moreno
- 1 cunca de azucre granulado branco
- 1/2 cunca de zume de limón fresco
- Para a mestura de especias:
- 1/4 cunca pelada e picada
- xenxibre
- 1 cebola pequena, rebanada fina
- 1 chile serrano, ou máis a gusto, sementado e picado
- 2
- allo en rodajas
- 4 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de torres
- sementes de mostaza
- 1
- palma de canela
Como facelo
- Faga a mestura de froitas: coloque as ameixas, os albaricoques, 1 cunca de vinagre de sidra, auga e vinagre balsámico nunha pota media a lume medio. Levámolo a ebulición, reduce a temperatura e ferva a cocer durante 15 minutos.
- Faga a mestura de azucre pardo: Coloque 1 cunca de vinagre de sidra, azucre moreno, azucre branco e zume de limón nunha pota separada. Levámolo a ebulición, reduce lixeiramente o chan e deixámolo burbullear durante 10 minutos. Deixade arrefriar por 5 minutos.
- Engade a mestura de azucre pardo á mestura de froitas, xunto co xenxibre, cebola, chile, allo, sal, sementes de mostaza e pau de canela. Cociñar durante 45 minutos. Descartar a canela.
- Despeje a mestura nun procesador de alimentos e puréela ata que estea lisa. Pode que necesites facer isto en lotes.
- Devolve-la á cacerolita e deixe ferver ata que se espese.
- Esterilizar un frasco de conservas de cuartos ou dous frascos de conserva de pinta fervendo nun baño de auga durante 15 minutos.
- Coloca a salsa de pato nunha xerra de conservas esterilizada. Limpar e deixar arrefriar a temperatura ambiente. Presione o tapón e almacene nun lugar fresco e escuro polo menos dúas semanas antes de usar.
Servir a salsa de pato / salsa de ameixa como condimento con pato, polo, porco e espárragos. Podes usalo sempre que vexas salsa de pato chamada nunha receita de fideos ou arroces.