A cervexa de xenxibre e o té de limón son bos para a túa saúde
A ciencia occidental ensina que todo o que poñemos na boca e ingerido ten un efecto sobre a nosa saúde. Que a cafeína estimula o sistema nervioso, que o zume de mazá pode combater a diarrea e que as ciruelas poden corrixir o estreñimiento son só algunhas delas. En Occidente, estes son coñecidos como remedios caseros.
Que o corpo humano está predisposto a responder a determinados alimentos de forma particular ten que ver cos nutrientes, minerales e produtos químicos que se atopan naturalmente nestes alimentos e como reacciona o noso corpo.
E é no mesmo contexto que as herbas e as especias foron parte da medicina tradicional en Asia durante milenios. Se o café forte pode estar esperto, a cervexa de xenxibre pode calmar unha dor de garganta. Se as ciruelas poden axudar a aliviar o estreñimiento, a cúrcuma ten o mesmo efecto sobre o sistema dixestivo.
En Occidente, con todo, trátase dunha liña entre remedios caseiros e medicamentos. Mentres os remedios caseros como o zume de mazá para a diarrea son considerados como boas opcións de primeiros auxilios, as persoas occidentais ensinan que non hai substituto para as drogas prescritas polo médico.
Que as herbas e as especias que compoñen o que Occidente chama medicina "tradicional" ou "alternativa" poden substituír as drogas fabricadas polas empresas farmacéuticas, son un concepto relativamente novo en Occidente. Existe moita preocupación pola necesidade de estudos científicos para demostrar, en termos inequívocos, que as follas, as raíces e as sementes poden ser tan efectivas como as drogas occidentais na prevención e tratamento de enfermidades simples como a indixestión a problemas máis graves como o cancro ea diabetes .
Estes estudos raramente foron esixidos en culturas non occidentais onde a medicina herbal foi aceptada e practicada durante miles de anos. Tomemos unha ollada a algunhas destas herbas, raíces e especias, todas as grapas nas cociñas do sueste asiático, e como os seus usos medicinales e sanitarios usan en culturas non occidentais, invadiron científicos occidentais suficientemente para xerar unha serie de investigacións e estudos.
01 de 07
Xenxibre
Westend61 / Getty Images O xenxibre é un ingrediente común na cociña do sueste asiático. Desprende unha fragrancia agradable e un calor suave. Un xigante de rizoma é un complemento habitual para pastas de especias, sopas e salsas.
Na medicina popular, a bebida elaborada con xenxibre dáse para aliviar os síntomas de arrefriados e tos como o nariz e a comezón.
Para facer a cervexa de xenxibre, engade un pouco de xenxibre fresco e cociña por 15 a 20 minutos. Permite que empape durante outros 20 minutos. Verter unha cunca, engadir mel ou azucre e, opcionalmente, un spritz de zume de limón, limón ou kalamansi .
Ademais da medicina popular, o xenxibre foi obxecto dos seguintes estudos:
- O xenxibre inhibe o crecemento celular e modula os factores angioxénicos nas células do cancro de ovario
- Eficacia do xenxibre para náuseas e vómitos
- O xenxibre como un tratamento para náuseas asociado á enfermidade de movemento
- Eficacia de xenxibre para aliviar os síntomas da dismenorréia primaria
Para coller os beneficios para a saúde do xenxibre, faga parte do seu repertorio diario de cociña. Aquí tes algunhas receitas nas que destacan as figuras de xenxibre:
02 de 07
Anís estrelado
Natalia Ganelin / Momento / Getty Images Non se debe confundir con anís ou anís ( Pimpinella anisum), o anís de ajo é Illicium verum . É un dos ingredientes no chino de cinco especias en po e unha das especias que saborear o caldo de carne vietnamita pho . O sabor a regaliz é doce, herbal e terroso ao mesmo tempo. De feito, é o complexo sabor do anís estrelado que o fai tan versátil. Mellora o sabor da carne, é unha adición benigna a pratos doces que inclúen pan de xenxibre e torta de mazá.
O anís estrelado é a principal fonte de ácido shikímico utilizada na fabricación de Tamiflu, a droga anti-influenza. Non obstante, non hai evidencias de que inxerir anís estrelado en bruto para o alivio dos síntomas da gripe beneficia ao corpo humano do mesmo xeito.
Hai afirmacións de que o anís estrelado ten propiedades antibacterianas e antifúngicas, ademais de ser rico en antioxidantes pero, ata agora, non hai estudos occidentais concluíntes para probar ningunha destas reivindicacións.
Se non experimentou o anís estrelado, probe deixar caer unha vaina ou dúas na súa cunca de té quente. Deixar infundir durante uns minutos para permitir que a especia libere os seus aceites esenciais.
Ou pode cociñar un ou todos estes pratos para familiarizarse cos sabores e aromas do anís estrelado:
- Bak Kuh Teh (Té de óso de porco malasio)
- Xarope de azucre para bolos de arroz pegajoso
- Bo Kho, carne vernáia vietnamita
ADVERTENCIA: o anís estrelado non debe confundirse co anís estrelado xaponés ( Illicium anisatum ) que é tóxico para os seres humanos.
03 de 07
Cúrcuma
Westend61 / Getty Images A brindis actual de afeccionados á saúde, a cúrcuma (ou o xenxibre amarelo, como ás veces se chama) pode supostamente curar a diabetes e ata previr o cancro, segundo os seus extremos defensores. Mentres se comprobou que a cúrcuma está imbuída de beneficios para a saúde, non é unha cura para todas as doenzas.
Como tratamento para a indixestión (dispeptia), a cúrcuma funciona estatisticamente mellor que un placebo.
A cúrcuma pode aliviar as dores articulares e actuar como un reforzo de memoria para pacientes con enfermidade de Alzheimer.
Entre os pacientes que sufriron un bypass, a cúrcuma parece ser eficaz na prevención de ataques cardíacos.
Pero, en canto aos estudos científicos occidentais, aínda é moi cedo concluír que a cúrcuma pode curar ou previr a diabetes eo cancro.
Para aqueles que queiran tomar azafrán como complemento para a saúde, simplemente pelan, rezan e presionan a cúrcuma fresca para extraer o zume. Algunhas persoas beben unha culler de sopa de zume de cúrcuma fresco puro directamente; outros mestúranse con auga e engaden mel. Os que non teñen acceso ao cúrcuma turmeric en po fresco.
04 de 07
Lemongrass
Westend61 / Getty Images Antes de que a cúrcuma se tornase toda a rabia, a herba do lemongrass foi promocionada como a herba milagrosa que podería curar case calquera cousa da indixestión á diabetes preventiva, enfermidade cardíaca e cancro.
As reivindicacións baséanse principalmente nas propiedades anti-oxidantes, antimicrobianas e antibacterianas do limón.
Na medicina ayurvédica, a herba do limón utilízase como diurético para liberar as toxinas do corpo, como un relaxante para calmar os nervios e como analgésico para acougar a febre.
Do mesmo xeito que no caso da azafrán, non hai estudos occidentais concluíntes para demostrar que a hemorragia pode curar ou previr a diabetes eo cancro.
Do mesmo xeito que a maioría das herbas repletas de minerais e nutrientes, a mellor forma de beneficiarse do limón é tomala na súa forma natural. Engadir uns poucos tallos a unha olla de sopa, cocido ou coxín . Picar, moer ou finamente cortar limóns para dar sabor a carne .
A Lemongrass pode usarse para facer bebidas quentes e frías . Ferva as puntas de limón para facer unha cervexa e usala como base para facer bebidas frías ou quentes.
05 de 07
Oregano
Flavia Morlachetti / Momento / Getty Images As cousas máxicas perfumadas e terras que elaboran deliciosas salsas de pasta e pizza, o orégano é unha herba perenne con varios cultivares que varían de sabor e intensidade. Na cocción, as follas de orégano fresco pódense engadir a salsas e guisos pero o orégano seco ten sabores máis concentrados.
Na medicina popular filipina, o zume extraído premendo as follas de orégano crese que é unha cura altamente eficaz para tos, arrefriados, bronquite e outras enfermidades respiratorias.
Os altos niveis de antioxidantes atopados no orégano seco fan que o consumo regular de orégano sexa un gran impulso para o sistema inmunitario.
Algunhas receitas que contan orégano entre os seus ingredientes:
06 de 07
Sementes e follas de coriandro
DR NEIL OVERY / Science Photo Library / Getty Images e JGI / Jamie Grill / Blend Images / Getty Images Toda parte da planta de cilantro é comestible, pero as partes máis utilizadas na cociña son as follas e as especias que coñecemos como sementes de cilantro que son, de feito, os froitos secos da planta. As sementes de cilantro están incluídas en moitas bases de especias no sueste asiático (véxase a receita rendang de carne ); as follas son un elemento básico en pratos vietnamitas como pho , bo bo boo e unha serie de ensaladas .
As follas de coentro (tamén chamado cilantro) están cheas de vitaminas e minerais, incluíndo a vitamina C, a vitamina A, o calcio, o potasio e o magnesio. Cortar as follas de cilantro, con todo, non duran moito tempo mesmo na neveira.
As sementes que se poden almacenar durante dous anos teñen a mesma mestura de vitaminas e minerais, pero en cantidades menores.
Se queres manter unha oferta fresca de follas de coentro (polo seu valor nutritivo ou simplemente porque o ama), é fácil de crecer a partir de sementes. Mollar as sementes de cilantro durante a noite e despois caer nunha pota ao día seguinte. Cubra cunha cantidade aproximada de polgada de chan. Manteña o pote nunha parte sombría do xardín cando o coriandro odia o calor. Auga regular e xenerosamente, pero non inundar. Terá follas de coentro para coller nunhas seis semanas.
07 de 07
Albahaca
Anand Purohit / Moment / Getty Images Nun estudo publicado en 2008, o autor James A. (Jim) Duke, Ph.D. do Departamento de Agricultura de EE. UU. cita un estudo sobre tres compoñentes fitoquímicos recentemente identificados en Holy Basil que combaten o estrés de forma tan efectiva como a desipramina antidepresiva.
Mentres tanto, estudos anteriores demostran que o aceite de albahaca é rico en propiedades antioxidantes, antimicrobianas e antivirales que o fan un posible tratamento contra o cancro.
Vexa algunhas receitas con albahaca: