Cando os vexetais raíces están en abundancia, esta receita de sopa vegana é unha comida rápida e económica. Sen a manteiga, a crema eo touciño, este toma a tradicional crema de receita de pataca é moito máis saudable. O uso dunha alternativa non leiteira que contén carragenato axuda a estabilizar o líquido a temperaturas máis elevadas. O resultado é o confort e a calor que só pode traer sopa cremosa. Ten unha cunca para xantar ou un bol para a cea.
Sustancias de ingredientes e consellos de cociña
Non hai nada mellor que ir con esta sopa de verduras cremoso que un brindis crujiente. Engade as patacas fritas de tortilla, chip ou facer estes biscoitos caseros sen leite. Ademais, engadir verduras frescas á sopa pode facer esta sopa aínda máis corazon e engadir algunha crunch. A mellor opción para iso é o millo branco ou amarelo. Engade o millo fresco a cada porción do prato.
Se evita a soia, pode substituír o leite de soia con leite de améndoa e cambiar a margarina con margarina libre de soia e sen leite.
Se hai restos, pódense refrigerar ata 5 días e recalentar nunha pota. Congelar a sopa por ata dous ou tres meses.
O que necesitarás
- 4 latas de caldo de verduras de baixo contido de sodio
- 6 cuncas de pataca finamente picada
- 1 cunca de cebola picada
- 4 tallos de apio, picados finamente
- 3 dentes de allo picados finamente
- 4 cubos de verdura
- 6 culleres de sopa de margarina de soia libre de leite
- 5 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 3 cuncas de soia sinxela
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Nunha pota grande, combine o caldo, as patacas, a cebola, o apio, o ajo e o caldo e ferva. Cocer durante 15-20 minutos ou ata que as patacas estean tiernas. Escorre as verduras, reservando o líquido. Coloque os legumes e 1 cunca do líquido nunha licuadora ou procesador de alimentos, traballando en lotes no seu caso e procesando ata que a mestura estea suave pero aínda quedan algúns anacos de pataca. Devolver o puré ao pote, mexendo para combinar e cociña a sopa a lume baixo.
- Mentres tanto, nunha pota media, quenta a margarina de soia libre de leite a media altura ata que só se derrita. Batre a fariña e cociña por 1 minuto ou ata que a fariña cheira levemente pero non se queima. Continuando a bater constantemente, agregue gradualmente o soia, cociñando ata que a mestura estea un pouco engrosada coa consistencia dunha salsa de crema.
- Engade a mestura á sopa de cocción e mestúraa ata que acaba de combinar. Quenta ata a temperatura e consistencia desexada, engade sal e pimienta ao gusto e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 1.611 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |