Todo sobre mexillóns

Os mexillóns son unha forma deliciosa, fácil e relativamente accesible para gozar de mariscos. Case todos os mexillóns vendidos en EE. UU. Son cultivados. Os mariscos "agrícolas", a diferenza de moitos tipos de peixes cultivados, son en gran parte sostibles e poden ser útiles no medio ambiente, xa que a auga do filtro de mariscos. Os mexillóns cultivanse en corpos naturais de auga e alimentan filtrando esa auga. Os mexillóns cultivados teñen o beneficio adicional de que raramente teñen barbas traquinas para saír.

Non importa o tipo de mexillóns que compras, busque mexillóns ben pechados (ou os que se achegan despois de tocar os seus cunchas); deberían sentirse pesados ​​polo seu tamaño tamén. Almacena os mexillóns ben envueltos (para que poidan respirar) na neveira; Gústame comprar e cociñar os mexillóns o mesmo día, pero seguramente podes conservalos durante un día antes de cociñar.

• 01 de 05

  Mexillóns En Tempada

  A maioría dos mariscos teñen unha tempada e os mexillóns non son diferentes. Afortunadamente, varios tipos de mexillóns son cultivados en EE. UU. (Ver a continuación), polo que un tipo ou outro está en tempada durante todo o ano.

• 02 de 05

  Como mexillóns de vapor

  Moitas receitas de mexillón ao vapor chaman botellas completas de viño. Os mexillóns terminan sendo máis fervidos que os cocidos ao vapor eo caldo nunca se cociña correctamente. Eu uso unha cantidade menor de viño, cociña-lo antes de engadir os mexillóns e deixe que o líquido lanzado polos mexillóns cre un caldo rico e saboroso que sexa perfecto para cortar co pan:

  • Receita para mexillóns ao vapor con ajo e chiles

  Os mexillóns tamén se poden cociñar a vapor en auga salgada e despois serviranse fríos ou quentes con salsa ou outros sabor.

• 03 de 05

  Máis aló do vapor: Máis xeitos de cociñar os mexillóns

  Os mexillóns son a miúdo cocidos ao vapor. Os mexillóns tamén se poden cocer a man picado (como nunha sopa) ou cociñados ao vapor e despois engádense aos pratos. Os mexillóns son delgados e poden secarse rapidamente, polo que a miúdo úsanse métodos de cocción "húmidos" como a cocción a vapor e a cocer. Os mexillóns poden, con todo, ser asados ​​ou reanudados a gran efecto.

  • Para mexillóns pan-rostos : Quenta unha tixola de fundición a lume alto ata que quede moi quente. Engadir mexillóns, espolvorear con sal (e pementa, se queres) e cociña, mexendo de novo e ata que os mexillóns se abran. Utiliza pinzas para eliminar os mexillóns mentres se abren para evitar sobreescalfalos.
  • Para asar os mexillóns : quenta unha grella ao quente. Coloque os mexillóns na grella de cocción e cociña ata que abran.

  Atopa formas máis xeniais de cociñar os mexillóns .

• 04 de 05

  Tipos de mexillóns

  Existen varios tipos de mexillóns dispoñibles nos mercados de peixe, dependendo da súa área do país e da tempada. Mentres varían e tamaño e tempo, pódense usar de forma intercambiable (aínda que axustar os números por porción en función do seu tamaño) na maioría das receitas.

  • Os mexillóns mediterráneos teñen cunchas anchas e carne moi grosa. Están en tempada durante o verán e o outono.
  • Os mexillóns azules (tamén coñecidos como comestibles) están na tempada de inverno e primavera. Son menores que os mexillóns mediterráneos, pero apreciados polo seu intenso sabor.
  • Os mexillóns de beizos verdes teñen unha cor verde ao bordo das súas cunchas. Tenden a ser moi grandes e cultívanse extensamente en Nova Zelanda.

• 05 de 05

  Nutrición de mexillón

  Os mejillones son baixos en graxa, altos en proteínas, moi boas fontes de vitamina B12, ferro, fosfato, magnesio e boas fontes de vitamina C, ácido fólico, potasio e zinc. En resumo, hai moitos motivos para escavar.