Pomelo é un dos catro cítricos non híbridos. Todos os outros cítricos son híbridos derivados dun ou máis destes catro. A pomelo é un froito grande de entre seis e dez pulgadas de diámetro e pesa entre un e dous quilogramos. A pulpa comestible, con todo, é pequena en relación ao tamaño da froita. A casca amarga é grosa e incomible.
Debido ao tamaño da froita, algúns vendedores de froitas fan que sexa conveniente para os compradores vendendo o pomelo en segmentos. Se un froito enteiro é demasiado para ti, comprar un segmento ou dous pode ser o xeito máis intelixente de percorrer. Deste xeito, consumes o pomelo antes de secar.
Para usar a polpa de pomelo para facer esta ensalada, descártese e descarte a pel que cobre cada segmento da froita. A continuación, usa as mans para separar a pulpa.
Os camarones van moi ben con pomelo pero tamén se pode usar lula ou polo. Se usa o pollo, elixe un pequeno filete (unha coxa ou metade de peito é só o tamaño correcto) e tritura a carne cocida.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de salsa de peixe
- 1 cucharada de zume de limón (ou limón ou
- kalamansi )
- 1 chili oliva de ave (finamente cortada)
- 1/8 cucharadita de xenxibre (ralado)
- 1/8 cucharadita de allo (picada)
- 1 cucharadita de azucre
- 3-4 gambas medianas
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
- Pulpa de pomelo de 1/2 cunca (triturada)
- 1/2 cunca
- brotes de soia mung frescos (lavados e ben drenados)
- 6 a 8 follas de albahaca de limón
- 6 a 8 follas de menta
- 3 ramitas de
- cilantro
Como facelo
- Fai o aderezo. Nun pequeno pote cun tapa de rosca, vese a salsa de peixe e zume de limón. Engade o chile en rodajas, o xenxibre ralado, o allo picado eo azucre. Despeje dúas culleres de sopa de auga. Atornille a tapa e axite ata que o azucre se disuelva. Deixar de lado para permitir que os sabores se desenvolvan mentres preparas o resto dos ingredientes para a ensalada.
- Cortar as cabezas dos camarones. Descasque as cunchas pero deixa as colas. Fai un corte superficial ao longo da parte traseira de cada camarón e retire o fío negro dentro (é o sistema dixestivo do camarón e non quere comer). Saia os camarones cun pouco de sal e pimienta. Cociña ao vapor, a asado ou a grella. Non te soben.
- Nun bol de mestura, engada a pomelo rilado, brotes de mung, albahaca, menta e cilantro. Sorte ligeramente coas mans.
- Saltear a mestura de pomelo e dispoñer nunha tarxeta de ensalada. Organice os camarones encima. Espolvoreo nas noces. Lavar o aderezo preparado sobre a ensalada.