Receitas Deliciosas Usando Ceboliñas de Ajo

Os chineses foron crecendo e cociñando con cebollinos de allo durante polo menos 3.000 anos (desde a dinastía Chou - 1027 a. C. ata o 256 aC). Pero a popularidade desta herba graciosa coas fermosas flores brancas esténdese máis alá de Chinesa. Os cociñeiros xaponeses chámanlle cebola "nira" de allo e usalos frecuentemente en receitas de carne e marisco. E moitos cociñeiros asiáticos non considerarían un fritado de fideos sen agregar cebolias frescas picadas por un pouco de sabor extra.

Aquí hai unha serie de receitas de cebola de allo para que probes. Consulte Cilantro de ajo versátil para máis información sobre esta herba popular, incluídos os diferentes tipos de cebola de allo, o que hai que facer cando chegue a casa da tenda e ideas sobre como usar cebola de ajo en pratos chineses e non asiáticos. Ademais, coñecer os beneficios para a saúde dos cebola de allo.

Recetas usando cebolletas de ajo :
Rollos de primavera cantonés con carne de porco e cámara - Rollos de primavera delicados cheos de carne de porco rallada, cámara, cogumelos negros e cebola de allo.
Potenciomios vexetarianos - Os cebollos de allo chineses engaden sabor a esta receita de pota cocido feito con tofu puré.
Cebolletas en flor Refriger - unha simple frita que vai ben con mariscos ou fideos
Pollo cocido saudable Chow Mein - unha receita HeartSmart de Stephen Wong
Ovos revogados con cebollinos - os cebollinos de allo saen moi ben cos pratos de ovos.
Brotes e cebolletas frita - Cibolas amareladas delicadas son fritadas con brotes de mung.

Nirareba: prato xaponés feito con cebola de allo (chamado nira en Xapón ) e salteado de fígado.
Ensalada de verduras con aderezo de manteca - As verduras de ensalada son rematadas con verduras que foron adobadas nun rico sabor de leite.
Sopa de coco e marisco con cebolletas de allo - esta versión de sopa famosa de Tailandia, Tom Yam Goong, engade ceboliñas de allo picadas.

Cando é un cebollino non un cebollino? Cando é un chive de allo chinés.

Coas súas flores brancas, os longos brotes verdes e a falta dunha lámpada, o cebola de allo ten un forte parecido cos cebollinos regulares. Isto non sorprende, xa que ambos son membros da familia de cebola. Con todo, neste caso as aparicións están enganando. Mentres o cebola estándar ten un sabor suave semellante ás cebolas, as cebolas de allo chinés son coñecidas polo seu forte sabor "garlicky".

A combinación dunha aparencia de cebola e sabor forte fai que os cebollinos de allo son un condimento popular. Atoparás ceboliñas picadas que aparecerán en receitas chinesas para sopas, guisos, ensaladas e ata marinadas de carne. Pero non sinto que necesite saír do wok para gozalos. Os cebollinos de allo fan unha alternativa saborosa aos cebollinos regulares en pratos non asiáticos. Non dubides en engadir uns chorritos de cebola de ajo a próxima vez que estea preparando ovos revoltos ou unha tortilla ou substitúralos por cebolletas regulares nunha receita de pan herba.

Necesitas outra razón para probar? Son un gran substituto para o allo nas noites cando non se sente quebrando e pelando os cravos. Agora, o único que queda é decidir que variedade de cebola de allo chinés, todos os cales provén da mesma planta, mellor se adaptar ás túas necesidades:

Cebolas de allo estándar (Gau Choy) - Os cebollinos de allo parecen similares aos cebollinos, pero as súas follas son anchas e planas en lugar de oco.

O seu sabor garlicky mellora os pratos cociñados, sobre todo aqueles onde a comida se lea lentamente nunha salsa, como guisos cocidos ou sopas ou nun recheo. Use-los tamén para engadir sabor a fritir. Van particularmente ben cos ovos e os mariscos; moitas veces atopalos emparejados con ovos revoltos ou gambas.

Cebolas florecidas (Gau Choy Fa) - Os cebollinos florecidos teñen ovo, tigos verdes e botóns amarelos ao final. Pero non deixes que a súa aparencia delicada te engane: os cebollinos en flor teñen un sabor máis forte que o Gau Choy. Unha delicadeza popular na cociña chinesa, son utilizados en ensaladas e fritos só. Os botóns amarelos fan un adorno atractivo e, a diferenza dos cebollinos regulares, son comestibles. A súa popularidade significa que os cebollinos floridos adoitan ser máis fáciles de atopar que os cebollinos de allo, tanto en supermercados regulares como en comidas asiicas. Non dubides en usalos en lugar de cebollitos de allo.
Ceboliñas amarelas (Gau Wong) - Os cebollinos amarelos son cebollinos de allo que se cultivaron baixo a tapa, sen ningunha exposición á luz solar directa. Isto impide que as follas se transformen en verde, xa que as moléculas que absorben a clorofila da planta nunca puxeron en marcha.
As cebolas amarelas teñen follas planas grosas, unha cor amarela e un sabor suave e "cebador". Do mesmo xeito que os cebollinos floridos, considéranse unha iguaria, e moitas veces serven solos ou combinados con outra verdura en frita. Utilízaos en sopas, con macarrão, ou sempre que queiras engadir cebolas cun sabor máis suave que o ajo ou os cebollinos en flor.

Consellos de preparación e cociña de allo

As cebolas frescas de allo teñen unha vida útil curta.

Ao comprar regularmente ceboliñas de allo , busque follas verdes escuras sen sinal de marchitamento. Elimina as follas verdes escuras que se marchitaron antes de cociñar. Os cebollinos floridos normalmente vén embalados, cos extremos xa recortados. Busca unha cor verde brillante e botóns amarelos gordos. Ambos tipos de cebola durarán uns días almacenados na sección máis fría da nevera. As cebolas amarelas frescas, por outra banda, deberían usarse no mesmo día. Sexa cal sexa o tipo de cebola que compre, recorte os extremos se non están xa recortados e lave completamente antes de usar.

Para obter os mellores resultados, engade os cebollinos preto do final do proceso de cocción; se non, o sabor desvanécese.

Información nutricional sobre ceboliñas de ajo

Os cebollinos de allo envasan un golpe nutritivo importante por só 30 calorías por 100 gramos. Baixa en graxa e alta en fibra dietética e proteína, conteñen altas cantidades de vitamina C e caroteno e son unha boa fonte de calcio.

Tamén conteñen vitamina B1 e B2. Na medicina chinesa, os cebollinos de allo considéranse un yang ou un alimento de calefacción.

Cereixas de allo - o último antiséptico ?
Do mesmo xeito que outros membros da familia de allo e cebola, o cebola de allo contén un aceite de mostaza rico en azufre que axuda a dixestión e axuda a impulsar o fluxo de sangue. O poder rexuvenecedor deste petróleo foi coñecido desde os tempos antigos, cando os cebos foron utilizados para curar feridas. Hoxe, os cociñeiros chineses pór as calidades antisépticas de cebolas ao bo uso combinando os cebollinos con graxa de porco para estacionar un wok.

Máis recursos, incluídas as receitas

Recetas de ceboliñas de allo - receitas para os tres tipos de cebola de allo

Foto de cebollino amarelo

Nomes alternativos :
Ceboliñas de allo: Gau Choy, cebollino chinés, porro chinés , Nira (en Xapón)
Cebollas en flor: Gau Choy Fa, Floración de cebollines de ajo, Floración de cebollino chino , Floración de puerro, Flor de cerdo chino,
Cebollino amarelo: cebollino branco
Nome científico: Allium Tuberosum