O embutido é un boliñedo con forma de tronco frito e cocido ao vapor que adoita servirse en festas, reunións familiares e outras ocasións especiais en Filipinas. Non é difícil de facer e os ingredientes non son caros nin extraordinarios. Porque é considerado un prato de "ocasión especial" probablemente ten máis que ver coa súa aparencia que con calquera outra cousa.
Por que o embutido ten forma de rexistro? Imitar a forma do embutido español , que, por definición, é unha salchicha. Neste contexto, o embutido é unha adaptación local da comida tradicional dun colonizador.
A receita tradicional para o embutido enumera a graxa de caul (tamén chamada porción de porcelana ), entre os ingredientes esenciais. A manteca de folla está espallada, o porco moído mesturado con verduras picadas, o condimento de picles e as pasas son colocadas no medio; as salchichas enlatadas de Viena ou os hot dogs son opcionalmente instaladas na parte superior, un borde da manteca de folla está dobrada sobre o porco moído, os lados están escondidos e todo está enrolado nun rexistro.
O proceso de empaquetamento é moi semellante ao feito de que os filipinos adoptasen aos chineses, os seus socios comerciais de longa data que fixeron negocios no país moito antes de que se perde e se desembarque en Filipinas Central, pensando que chegara ao país. fabulosas Islas Spice.
Nestes días, a graxa de caul é difícil de orixe. Unha razón é que os rañaceos venden directamente aos fabricantes de porcelana, xa que a graxa de caul é considerada o máis alto grao de manteca . Outra razón é que a xeración gorda e asusta e malo prefire cortar pratos tradicionais dos que se perciben como contido innecesario de graxas.
O que necesitarás
- 1/2 kg de carne de porco (finamente chan)
- 1/4 cunca de cenoria (finamente picada)
- 1/4 cunca de pementa (picada finamente)
- 1/4 cunca de sabor (picles salgados, drenados ou pasas de 1/4 cunca ou 1/8 cunca de picles e 1/8 cunca de pasas)
- 2 cucharaditas de sal (rocha)
- 1 cucharadita de pementa branca (terra)
- 3 ovos (lixeiramente golpeados)
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes.
- Reconstruír a mestura en dous ou tres latas de leite baleiras (depende do tamaño das latas) envasándoo firmemente.
- Cubra as latas con papel aluminio. Coloque nunha cesta de vapor durante 45 a 55 minutos. Fresco
- Inverte as latas e toque o embutido . Se non se caen fácilmente, execute un coitelo ao seu redor.
- Envolve cada embutido coa película de adherencia e frío durante varias horas, de preferencia pola noite. Este é o segredo para facer esas rebanadas limpas. Incluso en caluroso desfacerá cando se corte.
- Para servir, desenvólvese o embutido e corte en franxas de media pulgada. Guarnecer con salsa de tomate ou servir a salsa de tomate no lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 761 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 529 mg |
| Sodio | 2.607 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 79 g |