A palabra chinesa para peixes soa como a palabra chinesa para "excedente" polo que o pez é un prato de ano novo chinés favorito. O simbolismo é importante e a práctica de servir peixe é observada polas comunidades chinesas en todo o sueste asiático.
O peixe debe ser cocido e servido enteiro. Cando se pon na mesa de comedor, a cabeza dos peixes debe apuntar cara aos anciáns.
A elección do peixe tamén é importante. É preferido a carpa eo siluro. Caro representa boa sorte; O bagre é un excedente.
Os vapores de bambú son tradicionais para o vapor de peixes enteiros. Se non tes ningún, o mesmo efecto pódese conseguir coa folla eo forno.
O que necesitarás
- 1 peixe carnoso completo (uns 3,3 libras / 1,5 quilogramos de peso), escalado e escorregado
- 2 cucharadas de sal de roca
- 1 anaco de xenxibre de xenxibre
- 2 chiles dedo
- 6 cebollas
- Unha chuva de aceite de sésamo
Como facelo
- Marque o peixe cortando a carne dúas veces por ambos lados, as barras curtas de aproximadamente media polgada e dúas pulgadas de distancia.
- Fregar a sal a ambos os dous lados dos peixes.
- Pelar o xenxibre e cortar en matchsticks.
- Cortar finamente os chiles.
- Cortar os cebollitos en lonxitude dun centímetro.
- Tome dous anacos de folla de aluminio. Un debe ser catro polgadas máis que o peixe e os outros oito a dez centímetros máis que o primeiro.
- Coloque a peza máis curta de folla nunha tixola. Coloca o peixe na folla. Esparce o xenxibre, os chiles e os cebollinos no peixe. Xabón con aceite de sésamo.
- Tome a outra peza de folla e colócase encima do peixe. Comezando cun dos lados longos, dobre os bordos superior e inferior da folla para selar. Fai o mesmo cos outros lados. Porque a peza superior de folla é máis longa, o peixe estará tentado. Isto significa que hai espazo entre a folla superior e os peixes onde o vapor pode construír.
- Cociña o peixe nun forno 400 F precalentado durante 20 minutos.
- Saia a hornear do forno e, sen romper o envoltorio, transfire coidadosamente o pez a un prato. A forma máis sinxela de facelo é deslizar todo o paquete na tarxeta. Tamén pode manter o paquete polos bordos e moverlo rapidamente ao prato. Pero teña moito coidado porque se a folla rompe e o líquido se filtra, pode queimar os dedos.
- Pierce a folla superior para que poida escapar un pouco do calor para que non queiras os dedos cando o descascades. Comezando cun bordo, desdobra a folla e elimina a parte superior. Dobre a folla de fondo para adaptarse ao tamaño e forma do prato.
- Servir inmediatamente o peixe con arroz quente.