Consellos para atopar e mercar Kosher para as herbas e especias de Pascua
Dos alimentos Seder especiais ás estridencias extra kashrut (lei kosher) relacionadas coa festa, os factores alimentarios son importantes na observancia da Pascua. Con os hóspedes para divertirse (e menos alimentos de conveniencia certificados por Kosher dispoñibles durante a semana de Pascua que durante o resto do ano), moitas persoas se atopan a cociñar a partir de cero con máis frecuencia do que normalmente poden.
Por suposto, as herbas e especias son vitais para as receitas máis deliciosas.
E mentres moitas persoas saben que os produtos a base de grans como pan ou fideos están fóra de límite durante a Pascua, menos se dan conta que hai consideracións especiais a ter en conta á hora de comprar herbas e especias. Aquí tes un primario sobre por que as herbas secas e as especias moídas necesitan un Kosher especial para a certificación Pascua, xunto con consellos para mercar herbas e especias para as vacacións.
Cambios no procesamento de alimentos
No pasado, o consenso xeral en moitas comunidades observadoras de Kosher era que se permitía comprar recipientes selados de especias puras ou herbas secas para a Pascua, sempre que tivesen certificado Kosher durante todo o ano. Agora, as especias moídas e as herbas secas deben ser certificadas como Kosher para Pascua se se usan durante as vacacións. Que cambiou? Procesos de fabricación de alimentos, por un.
O rabino Dov Schreier, da Unión Ortodoxa, tamén coñecido como OU, eo corpo de certificación kosher máis destacado do mundo, explica que as especias moídas poden conter aditivos, emulsionantes ou axentes anticorpos que non son kosher para Pascua.
Os fabricantes non están obrigados a enumerar estes ingredientes en etiquetas, polo que non hai forma de que os consumidores teñan que dicir se o bastón de canela contén ingredientes non kosher ou foi procesado en equipos chametz que o farían impropio para o uso de Pascua.
Cambios na dispoñibilidade
Durante o ano, é fácil atopar unha variedade incrible de herbas certificadas por Kosher , especias e mesturas de especias.
Durante a Pascua, esa selección parece diminuír considerablemente. Parte diso é debido ás cuestións de fabricación comentadas anteriormente. Parte dela, porén, é unha oferta e demanda sinxelas. Tal e como explica Rabbi Schreier, "a oferta ea demanda prodúcense en dous niveis: o lado do fabricante e o supermercado. Isto é especialmente certo no actual mundo de subministración de inventario, grazas aos códigos de barras, os supermercados saben exactamente cantos frascos de allo en po venden . Dado que unha porcentaxe relativamente pequena de consumidores busca kosher para as herbas e especias de Pascua, e só durante un breve período de tempo cada ano, é pouco probable que saldan o resto das especias no andel. Non podes atopar a túa especialidade favorita esta Pascua? Sempre podes tentar coñecer o fabricante. "Se vostede e un millón dos seus amigos máis próximos solicitan que unha determinada especia sexa Kosher para a Pascua o ano seguinte", di Rabbi Schreier, "Eu garante que será."
Mellor aposta: mercar herbas frescas e especias enteiro para a Pascua
Unha das opcións máis esquecidas é escoller herbas frescas e especias completas para a Pascua. As herbas frescas teñen un sabor superior e están cada vez máis dispoñibles nos mercados, especialmente nesta época do ano. Ademais, xa que a Pascua é tamén coñecida como Chag Ha'Aviv , ou o Festival da primavera, as herbas frescas realizan unha mellora na receita especialmente adecuada.
As herbas frescas non requiren certificación especial de kosher, mesmo durante a Pascua. Asegúrese de lava-los ben e verifique se hai erros, que non son kosher a calquera hora do ano.
As especias enteiras son outra gran opción e non supoñen ningunha das preocupacións de adulteración que fan as especias empaquetadas a terra. (A Ashkenazim debe ter en conta, porén, que algunhas especias son consideradas kitniot .) Unha vez que comeza a festa, o mellor é comprar especias enteiras empaquetadas que teñan unha marca de certificación kosher fiable, aínda que a maioría das autoridades rabínicas non requiren unha certificación especial de Pascua. Antes do inicio das vacacións, a maioría sostén que aínda é bo comprar especias sen envasado (que pode non ter a certificación kosher). Asegúrese de comprobar a materia extraña dos depósitos a granel e almacenar estas especias separadas dos elementos non pasaxeiros.
Se optas por comprar especias enteiras, tamén necesitarás un molino para a Pascua. Verifique o rango de Spice Gama de Home Microplane .
Especias Kitniot
Aquí tes unha lista de especias que caen na categoría Kiniot:
- Sementes de sésamo
- Mostaza Seeds
- Sementes de amapola
- Sementes de fiúncho
- Sementes de coriandro
- Sementes de alcatrán
- Fenugreek Seeds
- Anise Seeds
Ten en conta que hai diferenzas na opinión rabínica sobre se certas especias se consideran kitniot. Se non estás seguro da túa familia ou da miña comunidade minhag (tradición) con respecto a estas ou outras especias, consulta ao teu rabino local.