Ensalada de Papaya Verde (Som Tam) é a # 1 ensalada máis popular de Tailandia e é especialmente adorada por mulleres tailandesas, quizais porque é baixa en calorías e graxa, pero moi alta en gusto e satisfacción alimentaria, axudándolle a estar delgado. Esta receita de ensalada é crujiente-deliciosa, servida como un prato ou aperitivo, ou como o principal. Se pode engadir camarón cocido ou carne de cangrejo (ou anacardos, se é vexetariano), ou tentar comelas coma se fosen en Tailandia: cun bol de arroz pegajoso. Disfruta!
O que necesitarás
- 1/2 papaya verde (consulte as instrucións de compra a continuación)
- 1- 2 cuncas de coles de feixón
- 1/2 pepino inglés (cortado en pezas parecidas ao palpebrar)
- 2 tomates (cortados en cuñas finas ou tiras)
- 3 cebolas verdes (cortadas en pezas parecidas)
- 1/2 cunca de coentro fresco
- 1/3 cunca de albahaca fresca
- 1/4 cunca de cacahuete tostado seco (moído ou picado)
- Opcional: 3/4 a 1 cunca de camarón cocido (ou carne de cangrexo, se vexetariano: engade 1/2 a 1 cunca de tofu frito)
- Para o Vestiario:
- 3-4 dentes de allo (picados)
- 2 cucharadas de zume de limón (zume de 1 cal)
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe (ou 4 culleres de sopa de soia vexetariano)
- 2 culleres de sopa. azucre moreno
- 1-2 cucharadas. mel líquido (a gusto)
- 1 colher de chá. pasta de camarón (ou 1 cucharadita de soia moída se vexetariana)
- 1-2 chiles vermellos tailandeses (ou 1/2 cunca de chile triturado seco)
Como facelo
Para obter instrucións paso a paso da receita, consulte : Como facer ensalada de papaya verde.
Consello de compras: para esta ensalada, podes probar a buscar unha papaya moi verde no seu supermercado (xa sexa de 2 papaias de Hawai ou de 1 tipo caribeño). Non obstante, recoméndoche comprar un nunha tenda asiática, simplemente porque é difícil dicir se unha papaya é realmente verde ou nunha das fases de maduración. As tendas e mercados asiáticos venden papas verdes etiquetadas como tales.
Ás veces ata están abertas para que poidas ver que é verde dentro (as sementes serán brancas).
Neste punto, os cociñeiros tailandeses preforman un paso opcional, bashando a papaya rallada cunha pestilla para sacar o zume. Outra forma é colocar a papaya ralada nun procesador de alimentos e pulsar brevemente.
- Mestura todos os ingredientes de "vestir" xuntos. Este aderezo debe ser picante - unha combinación de doce, azedo, picante e salgado, pero máis doce que azedo (isto axudará a equilibrar a nitidez da papaya).
- Slice a papaya á metade lonxitudinal e fállaa aberta. Raspe as sementes e descartar. A continuación, xire cada metade e descasca a pel verde.
- Use un ralador grande para reixar a papaiña ou triturao como o fai en Tailandia: basta con facer moitos cortes longos na carne e, logo, cortar a capa superior nun bol (para ver o aspecto deste, vai a: Como romper Papaya verde .
- Combina a papaya verde con todos os outros ingredientes de ensalada nunha tixela grande, reservando o cacahuete e a metade da albahaca fresca para cubrir. Despeje o aderezo e bota ben.
- Taste-proba a ensalada. Se o prefires máis salgado, engade máis salsa de peixe ou salsa de soia. Se o prefires máis doce, chove sobre un pouco máis de mel. Tirar de novo.
- Porción en cuncas e parte superior co cacahuete molido máis a albahaca reservada. Disfruta!
Suxestión de servizo: En Tailandia, a ensalada de papaya verde case sempre se come cun lado de arroz pegajoso ou arroz de coco. Para facer o arroz pegajoso , consulte: Como facer o arroz pegajoso (receita para vasos frigoríficos) , ou a receita fácil do arroz adherente (feito nunha cociña de arroz) .
Para facer o arroz de coco, consulte: Arroz de coco (receita de cociña) OR Arroz de coco (nunha cociña de arroz) .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 241 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.011 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |