Maior non sempre é mellor
O parsnip foi durante miles de anos, e antes de que as papas asumisen como o almidón principal sobre a mesa, os parsnips foron a estrela durante os meses de inverno. Un parente da cenoria, e parecido a súa pantasma, o pastel ten un sabor doce e nutre que se ve reforzado cando se toca coa xeada fría. Se compras "vexetais de sopa" para facer un caldo, probablemente atopará un parsnip entre o grupo.
Tamén son deliciosas puré e asado.
Seleccionando os Filtros de Pars
Aínda que está dispoñible durante todo o ano na maioría dos mercados, a tempada principal para os parsnips é caída e inverno; o frío resalta a súa dozura. Estas verduras raíz poden crecer a un tamaño inmenso; o mellor é evitar os grandes, porén, porque son indeseables debido a un núcleo amargo e leñoso. En lugar diso, elixa peixes de entre 5 a 10 polgadas (12,5 a 25 cm) de longo e medio, e non están limpados ou arruinados. Tamén busque carne firme sen manchas suaves. A cor debe ser unha tonalidade amarela aínda sen marcas negras, xa que poden indicar a decadencia ou a conxelación. Os parsnips tamén deben ser anulados por defectos, cortes ou rachaduras. Se compras parsnips cos seus greens aínda adxunto, os greens deberían parecer frescos e non marchitos.
Almacenando os parsnips
Almacenar os peixes deshidratados nun lugar fresco e escuro, así como as cenorias. Se a vexetal aínda ten os greens adxuntos, elimine antes de gardar.
Envolto nunha toalla de papel e colocado nunha bolsa de plástico no cajón vexetal do seu frigorífico, deberían durar ata dúas semanas, se non máis. Os perezosos cocidos poden ser refrigerados e utilizados nun prazo de tres días.
Para conxelar, corte os ananos en cubos de 1/2-polgada e parboilo e drenar ou vapor por 3 a 5 minutos.
Enfriar, embalar en recipientes ben pechados e conxelar por 8 a 10 meses. O puré de parsnip totalmente cocido tamén se pode conxelar por ata 10 meses.
Cando os parsnips van mal
Non hai ningún aforro de información que estragou, así que para optimizar o seu valor, déixao no seu monte de composto. Antes de facer, porén, cortar o ananás en anacos pequenos xa que o parsnip é un vexetal duro e non se descompón rapidamente. Recortalo en velocidades de pezas máis pequenas.
Manipular con coidado
Se creces e almacena os teus propios parsnips, debes ter en conta que o manexo da planta salvaxe pode causar reaccións graves, como as lesións cutáneas e a dermatitis. Os individuos sensibles tamén poden contraer a síndrome de alerxia oral. Os síntomas inclúen unha sensación de ardor na boca e na gorxa e nos beizos. As reaccións máis extremas poden incluír dificultade para respirar. Contacte co seu médico ou o hospital local se observa algún síntoma.