Esta receita para bolas de coco usa fariña de arroz glutinosa - tamén chamada fariña de arroz pegajosa - que está dispoñible nos supermercados chineses. Feita con adzuki beans, pasta de feixón vermello tamén está dispoñible nos mercados chineses.
A pasta de feixón vermello fai un bo recheo porque é moi maleable pero non dubide en experimentar con outros recheos, se o desexa: unha combinación de cacahuete triturado e azucre moreno, ou unha mestura de manteiga suave, coco e azucre serían boas opcións.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de flocos de coco (ou segundo sexa necesario)
- 5 culleres de sopa
- pasta de feixón vermello doce (ou se fose necesario)
- 2 a 3 cucharadas de azucre mascavo (opcional)
- 1 1/2 cunca de fariña (arroz glutinoso)
- 1/4 cunca de leite condensado endulzado
- 1/3 a 1/2 cunca de auga fervendo (ou se fose necesario)
Como facelo
- Separe os flocos de coco nunha tixola e deixe de lado. Tome unha colher de chá de pasta de feixón vermello (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) e rolo nunha bóla. Rodar no azucre mascavo se está a usar. Continúa ata ter 10 bolas. Cubra e deixe de lado ao preparar a masa.
- Coloca a fariña de arroz glutinosa nunha tixola grande. Agregue lentamente o leite condensado doce, empregando un garfo para axitar a fariña.
- Agregue lentamente a auga fervida, empregando a bifurcación para removerla. Amasar a harina durante polo menos 1 minuto (máis amasado fai que as bolas sexan máis quentes). A continuación, engade máis auga fervente, 1 cucharada ou menos á vez, traballando e moldes a masa ata que teña unha textura similar ao playdough - non moi suave, pero fácil de manipular. ( Nota : A fariña de arroz glutinosa pode ser un pouco complicada de traballar: ao principio parece moi seca e a próxima cousa que coñece a masa está pegándose ás mans porque engadiu demasiada auga. Se isto ocorre, engade un pouco máis fariña de arroz glutinosa. Doutra banda, se a masa está moi seca, engade máis auga fervida, unha pequena cantidade por vez.
- Rodar a masa nun rexistro de 10 pulgadas.
- Para encher as bolas de coco: Corte un anaco de masa de 1 polgada. (Cubra o resto da masa cunha toalla húmida ou envolve a envoltura de plástico para evitar que se seque mentres preparas as bolas de coco). Rodar nunha bóla e alisar coa palma da man, polo que ten un círculo de 2 a 2 cm. Coloque unha bola de pasta de feixón vermello no centro e peche suavemente a masa. (Para facilitar, aplanar a pasta de feixón vermello e estendela un pouco sen chegar demasiado preto dos bordos).
- Espremer suavemente a masa e formar de novo nunha pelota, rodando coas mans. Continúa co resto da masa.
- Coloca as bolas de coco no auga fervendo. Utiliza os pauzinhos de cociña ou un torneador para mover ocasionalmente as bólas para que non se adhiren ao fondo. Cociña a lume medio-alto (6 a 7 na chaveta) ata que as bolas súbense e flotan na parte superior (uns 6 1/2 a 7 minutos).
- Rodar as bolas no coco (os palitos de cocción son excelentes para iso se os ten). Coma as bolas de coco o mesmo día. Goza!
* A cantidade de auga necesaria pode variar bastante dependendo do nivel de humidade onde vive e da idade da fariña.
Máis Receitas de Sobremesa
Ficheiro de receitas chinesas principais
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |