Todo sobre conservar e conservar a comida británica

01 de 07

Por que preservar a comida?

Conservar a colleita e almacenar comida para os meses de inverno sempre foi unha parte intrínseca da supervivencia. Nos días previos aos conxeladores, supermercados e ordenadores en internet, foi para o individuo (xeralmente a muller da casa) para encher o armario da tenda listo para a escaseza de inverno. Os encoros, geléias, picles, chutney s, fumar, salgadura, secado, conservas ou engarrafamento formaban parte do repertorio da cociña.

Conservar a comida é, para moitos, xa non máis necesaria para a supervivencia, pero é un xeito excelente de estirar o orzamento. A conservación prolonga a vida útil dos alimentos e é máis económica e se o método utilizado se realiza de xeito rápido e correctamente manterá a "bondade" no produto.

Nas páxinas seguintes están algúns dos métodos máis comúns de manter os alimentos hoxe.

02 de 07

Jams, marmeladas e geléias

Pense nas conservas e normalmente as que primeiro chegan á mente son marmeladas e marmeladas . ¿Quen non ama o marmelada caseira espallada nun bollo ou mermelada recientemente horneada nunha rodaja de pan tostado? Facer marmelada ou marmelada é unha excelente forma de sacar o máximo proveito dos abundantes froitos de verán e pódese elaborar coa mínima cantidade de ruído ou equipamento.

• 10 consellos para facer mermeladas, marmelada e marmelada
• Un dos melmelades máis fáciles de facer - Receita de fresa de mazá
• Blackberry Jelly Recipe
• Receita de mermelada
• Jam sen azucre

03 de 07

Desodorante, a columna vertebral da comida británica

O decapado foi unha forma de conservar os alimentos durante séculos. A adición de vinagre (decapado) aos alimentos actúa como antiséptico, creando un ambiente ácido que impide o crecemento das bacterias que estropean os alimentos. Pepinos en conserva, cebola, remolacha, peixe, mesmo froitas, son moi amados.

Unha boa forma de usar froitas e verduras lixeiramente maduras é unha cociña longa e lenta con azucre e vinagre para producir un chutney, sabor ou ketchup. ¿Que sería un pedazo de queixo ou porción de carne fría sen eles?

• Cebolas en escabeche
• Receita de Piccalilli
• Receita de decapado
• Remolacha escabeche
• Caracolas escarlate picantes
• Pexegos en vinagre
• Verduras italianas en escabeche
• Indian Pickles e Chutney

04 de 07

Conxelación de alimentos

Fai 100 anos o pensamento de poder conxelar a comida na casa era inédito e probablemente só un soño. Neste soño, o marabilloso poder sacar o máximo proveito dos alimentos frescos, carnes, verduras ou froitas e preservalo de forma sinxela e rápida para comer máis tarde e aínda case tan fresca como o día en que foi conxelado.

Poucos alimentos non poden ser conxelados, pero hai algúns, polo que sempre comproba antes de facelo. Diana Rattray, Southern Food Expert, ten excelentes consellos sobre a conxelación de alimentos, incluíndo o que pode e non pode ser conxelado e unha guía de tempo sobre a conxelación de alimentos.

• Conxelación de alimentos
• Conxelación de peixes e mariscos
• Podo conxelar iso?

05 de 07

Cordialidade, licores e zumes de verán

Cordials, jarabes e licores son un método de conservación, que hoxe en día xera unha remontada masiva.

Hai algunhas bebidas fermosas que se poden crear a partir de froitas, froitos secos e flores.

• Elderflower Cordial
• Sloe Gin
• Receita de licor de nogueira - Nocino
• Cherry Maple Syrup

06 de 07

Conservación ou embotellado

A conservación ou o engarrafamento, como se chama no Reino Unido, é o método de conservación de alimentos en frascos. A comida está embalada en frascos, selada e esterilizada a unha temperatura elevada. Os alimentos adoitan estar mergullados nun xarope de azucre (froita) ou unha salmoira salgada (verduras). As carnes ou os peixes son procesados, quizais un pâté, ou cocidos e cubertos de graxa, un 'confit', despois esterilizado. Porque a comida é "cocida" a unha temperatura elevada, todo o que se necesita é abrir o jar e recalentar - a comida rápida no seu mellor momento. É importante cando se conserva o coidado e a atención para garantir que a comida estea a salvo.

• Recolectores e embotelladores
• Canning Safety
• Conservación de microondas - Aviso
• Canning Cakes

07 de 07

Fumar e salar

Existen outros métodos de conservación de alimentos que non son tan accesibles ou que levan máis tempo que os anteriores, pero tamén son unha boa forma de conservar a comida. A comida para fumar é moi divertida e é xenial para servir aos teus hóspedes os teus propios alimentos afumados.

• Salmon Fumado Calquera?
• Como comprar un fumador
• Fumar 101
  
  Salgadura, aínda que fóra de favor con moitas persoas a través do medo a demasiada sal na dieta aínda que se elimina a maior parte do sal cando o alimento sexa curado, aínda é unha boa forma de conservar a comida. Xa intentou facer Graved Lax sen el.
  
  O secado é tan fácil de facer e un dos meus preferidos de secar son as herbas. é raro non hai algunha herba ou outro secado na miña cociña. As herbas secas son unha das mellores formas de preservar as herbas para o seu uso durante todo o ano.