Feitos e receita de mermelada
Aínda que a mermelada se pode mercar en todo o mundo, aínda se considera unha mellor opción para conservas na mesa de almorzo británico. A mermelada non se orixina en Gran Bretaña, a pesar das afirmacións que o fai.
A mermelada de pan tostado é probablemente o uso máis familiar da conserva, pero tamén é versátil en todo o menú, desde torres ata salsas, sofocado nun pato e en pudins, produtos de xeo e xeados.
Unha historia de mermelada en conserva
O nome de mermelada provén da palabra portuguesa Marmelos, unha pasta de membrillo similar en textura a unha variedade de laranxa popular moi antes da comercialización de mermelada a finais do século XVIII.
A pesar da crenza de que a mermelada foi "inventada" en Escocia por parte de James Keiller ea súa esposa, non foi así, aínda que o agradecemento débese dirixir ao Keiller que adoita acreditarse de facer o delicioso almorzo dispoñible comercialmente. A noción romántica de James Keiller descubrindo unha carga de laranxas amargas a venda máis barata que a súa muller converteuse en mestura durante moito tempo, considerando a existencia de receitas para "mermeladas" similares que datan de 1500.
Segundo o historiador de alimentos Ivan Day, unha das receitas máis coñecidas para unha Marmelette of Orange (preto do que sabemos hoxe como mermelada) provén do libro de receitas de Eliza Cholmondeley en torno a 1677.
Unha Historia Completa de Mermelada dos Maltés.
Tipos de mermelada de laranxa
Hai infinitas variedades da textura da mermelada e os argumentos abundan na mesa de almorzo para as preferencias persoais (son un corte fino). Entre os máis populares atópanse:
- Corte groso : a casca de laranxa na marmelada é cortada en anacos grosos creando un sabor amargo e amargo.
- Corte fino : a casca de laranxa se ralentiza e produce un sabor e textura máis suaves.
- Aromas: variedades interminables con sabores engadidos; whisky, Grand Marnier, xenxibre ou unha mestura de cítricos. Os puristas pensan que non debe haber máis que cítricos e azucres.
- Vintage - mermelada deixada para madurar por un sabor máis rico e máis rico.
- Negro - feito pola adición de azucre mascavo ou melaza negra.
Facer a mermelada
As amargas laranxas españolas necesarias para facer a verdadeira mermelada só están dispoñibles a finais do inverno e principios da primavera. A polpa de laranxa Sevilla tamén está dispoñible durante todo o ano en latas que fai unha boa mermelada, aínda que frowned polos puristas.
Receita de mermelada tradicional
A mermelada pode usarse de moitas outras maneiras, non só en brindis. Aquí tes 10 xeitos diferentes para gozar da reserva picante e saborosa.