A tripas blanqueadas requiren menos preparación; A tripas sen crer necesita máis atención.
Hai tres tipos de tripas de carne e cada unha provén dunha cámara diferente do estómago da vaca. Se viches o mercado no mercado, é posible que se pregunte por que algúns son máis pálidos que outros. Non ten nada que ver coa idade ou a saúde do animal de onde procede. Ten todo que ver co branqueo.
A tripas dunha vaca recentemente baleira é amarillenta (case marrón e, nalgúns casos, verdes) e os anacos de alimentos non digeridos aínda poden estar unidos a el.
A tripas pálidas e case brancas foron empapadas nunha solución de cloro para eliminar as impurezas. O proceso chámase blanqueo. A maioría das tripas vendidas en produtos alimenticios foron sometidas a branqueo. Pero branqueado sobre a pelada, a tripas ten que ser lavadas e limpas antes de cociñar.
Como limpar o tripa de carne desbotada
Eu limpo a tripas sen crer en case o mesmo xeito que eu limpo unha lingua de buey que non fora cortada. Comece cortando e descartando toda a graxa non desexada e todo o que non pareza tripas. A continuación, fregar a tripas con sal de rocha e enxágala con vinagre. Repito o proceso ata que non haxa impurezas visibles. Despois, raspei toda a superficie da tripita cun longo coitelo afiado. Para rematar, enxágome a tripas varias veces con auga.
No caso de tripas de favo de mel, un cepillo de dentes limpo e suave é útil para eliminar calquera lixo fóra das fendas.
Como limpar Tripa Bleached Beef
O tripa de carne blanqueada máis pálida está maioritariamente libre de graxas e impurezas.
Non obstante, aínda hai que enxágralo varias veces no auga para eliminar tanto o cloro co que se branquear. En caso contrario, o cloro deixará un olor desagradable e sabor que permeará o seu prato cocido.
Tripe carne de vaca
Cando a tripas parece limpa, colócaa nun pote e cubra con auga.
Agregue moita sal. Poñer ao hervor e deixar ferver duro por dez minutos. Saia a auga e despois lave a tripas en auga fría varias veces.
Cortar o tripa da carne ao estilo desexado e tamaño
Despois de ferver, a carne de vaca xa está lista para ser cortada. En que forma ou tamaño depende do prato que pretenda cociñar. Aínda que non hai ningún dano para cociñar a tripas sen cortar, cortala despois de que o potable reduce o tempo de cocción considerablemente. Tamén é moito máis difícil cortar a tripas cando xa é moi tenra, xa que a carne delicada pode non ser capaz de soportar moito manexo.
Agora que xa sabes como preparar carne de vaca, podes cociñar unha miríada de deliciosos pratos de trigo. A tripulación de carne de vaca é excelente para asar a parrilla, cociñar e freir. Tamén podes facer sopa de tripas.